9-flaskebar opskrift: Clover Club Cocktail
(Billedkredit: Roger Kamholz)
Selvom alt vi gjorde, beundrede det langt fra, ville Clover Club – med sin farverige palette af lysrosa, skarp Navalwhite og rubinrød – være en vindende drink. Til sin kredit smager det også megen fint. Denne klassiske cocktail er en opgradering til den grundlæggende opbygning af en sur cocktail (Pisco Sour og Whisky Sour er to eksempler) takket være et hit med sød, tangy hindbærsirup.
(Billedkredit: Roger Kamholz)
Det starter med en base af London Dry Gin, en hæfteklamme af 9-Bottle Bar og emnet for meget af denne måneds dækning. Men derfra går det ganske vist rogue (eller vi kunne lige så godt sige “rouge”). I modsætning til, siger Manhattan-cocktailen vi dækkede for nogle uger siden – som var sammensat af intet andet end 9-flaskebar standbys – Clover Club kræver et par friske ingredienser. Derfor er det ikke en af de 9BB-drikkevarer, du kan piske sammen med et øjebliks varsel, men i betragtning af sin sublime tekstur og komplekse profil er det helt sikkert lidt at planlægge fremover.
Clover Club Cocktail
Serverer 1
- 2 ounce
London Dry gin
- 3/4 unse
citronsaft
- 3/4 unse
hindbær sirup (Se Opskrift Bemærk)
- 1
æggehvide
- 4
friske hindbær
Kombiner gin, citronsaft, hindbærsirup og æggehvide i en shaker, hætte og “tør” rystes (uden is) kraftigt i 10 til 20 sekunder. Åbn rysteren, fyld den med is, hætte og ryste i yderligere 10 til 20 sekunder. Stamme ind i et kølet coupeglas. Garnér med friske hindbær.
Opskrift Noter
At lave hindbærsirup: Varm 1 kop Demerara sukker og 1/2 kop vand over medium varme, indtil sukkeret opløses. Tilsæt 1/2 kop friske hindbær og fortsæt med at lave mad, omrøring ofte, indtil bærene bryder ned og sirupen bliver tyk og pulpagtig, ca. 5 minutter. Træk fast stofferne og lad afkøle.