7 ting jeg aldrig gør for stegt kylling

Nogle gange tror jeg at være sådan en mad-elsker gør min madlavning mere kompliceret, end den skal være. Jeg vil altid tro, at disse cookies ville have lidt mere dybde, hvis jeg brune smørret, eller de tacos ville være endnu bedre, hvis jeg syltede løgene. Nogle gange tænker jeg på at lave lasagne, men så skal jeg lave frisk pasta, hjemmelavet sauce, en bechamel … Åh, aldrig.

Men hvis der er en skål, jeg har holdt det simpelt, er det stegt kylling. Jeg afviser de fleste af de råd, der almindeligvis foregik om emnet, og føler mig aldrig som jeg mangler noget. Det er et af de få middage, der er lige så godt for det jeg gjorde det ikke som hvad jeg gjorde.

1. Brine det.

Dette er en af ​​de (nogle gange vinstankede) uenigheder, som min familie er interesseret i. Min svigerfamilie er stort set hovedrådgiver på Camp Brine, mens mit nemmere og smukkeste telt er anbragt i Camp No-Brine . Ud over at det er et unødvendigt skridt, finder jeg brined kylling mindre ønskeligt, da det kan skjule smagen og gør kødet lidt svampet.

2. Tag det til stuetemperatur, inden du laver mad.

Tanken bag dette råd er, at en rumtemperaturfugl koger mere jævnt, og måske er det sandt, men da mine kyllinger altid kommer ud fugtige – fra hud til knogle – har jeg aldrig følt behov for ekstra ventetiden. At stege en kylling på en weeknight er allerede en stram klemme, og at tilføje dette trin ville gøre processen forbudt lang, så jeg anbefaler at springe over det.

3. Brug en stegepande.

Jeg ejer ikke engang en. De kyllinger jeg stege er normalt 3 1/2 til 4 1/2 pund og passer perfekt i min 10-tommers støbejernsspand. Advarslen her er, at hvis du ikke følger også # 4, kan du slukke for røgdetektoren.

4. Kog det alene.

Når min ovn er tændt, læser jeg den baby op, scanner køleskabet og bordpladen til enhver stivelse eller grøntsag, jeg kan lave sammen med kyllingen. Endnu bedre roser jeg altid fuglen over hakkede kartofler eller rodgrøntsager, kastet med salt og en flugt olivenolie. Jeg tror, ​​at sprøde Yukon guld kartofler, der har gennemblødt kylling drippings ville gøre min liste over top fem favorit fødevarer.

5. Tilsæt smør eller olie.

Helt unødvendigt. Uden heller forbliver kødet fugtigt, og kyllingens hud bliver stadig lykkeligt sprød.

6. Truss det.

Dette er et andet skridt, der giver mening, men jeg har stadig ikke noget rod i det. Jeg forstår, at kyllingen skulle lave mere jævnt mad, når den er ordentligt trussed, men jeg har aldrig haft min ubøjede kylling tør ud, så jeg bryder mig ikke med det.

7. Kontrollér temperaturen.

Jeg er sikker på, at der var en tid, da jeg plejede at kontrollere kyllingens temperatur, men nu ser jeg på, at huden skar op og bliver gyldenbrun, og saftene løber tørt. På det tidspunkt bliver min fugl altid kogt igennem.

Hvilke regler bryder du, når du laver grillet kylling?