5 tips til bagning med græsk yoghurt
Du ønsker desperat lørdag morgenpandekager, men kærnemælk i dit køleskab udløb for to uger siden, og du er helt ude af mælk. Du har dog et kar med græsk yoghurt – og overraskelse! Det kan] gøre jobbet lige så godt.
Græsk yoghurt kan primært være en sund morgenmadsstift, men det er også et utroligt værktøj, når det kommer til bagning. Det kan ligesom andre mejeriprodukter bruges til at lave fugtige og ømme kager, kiks, brød og meget mere. Sådan kommer du i gang med bagning med yoghurt.
1. Brug almindelig fedtfattig eller 2% græsk yoghurt.
Din kageopskrift kræver allerede sukker, så at nå frem til vanilje græsk yoghurt vil nok gøre det sødere, end du forventer (selv om det stadig kan være godt!).
Almindelig græsk yoghurt er den mest alsidige pluk og giver dig fuldstændig kontrol over smagen af din bagt godt. Gå med fuldmælk, fuldfedt græsk yoghurt til den bedste smag (2% kan bruges, hvis du foretrækker det). Men undgå ikke fedt, da det ikke kun kan indeholde fyldstoffer og stabilisatorer, der ændrer smag og tekstur af det, du bakker, men det har heller ikke lige den samme rige smag og mundfølelse som sorter med fedt i dem.
(Billedkredit: Kelli Foster)
2. Prøv det i stedet for kærnemælk i dine pandekager eller vafler.
Jeg ved, at pandekager og vafler måske ikke er de første ting, du tænker på, når det kommer til bagning, men de består begge af smør, der er kogte, så jeg tror, de kvalificerer. Plus der er “kage” i ordet “pandekage”, right? Årsagen kærnemælk gør for så store pandekager, vafler og kiks er, at dets sure natur hjælper med at gøre dem ekstra bløde og lette, samtidig med at de tilføjer en delikat tangy smag. Græsk yoghurt har samme sure karakteristika, så det giver et tilsvarende succesfuldt resultat.
Da græsk yoghurt er tykkere, kan du måske tynde det med vand eller mælk for at efterligne konsistensen af kærnemælk før brug, især til pandekager og vafler. Bare rør i et par skeer af væske, indtil det er mere af en hældbar konsistens og derefter måle det til opskriften.
Få en opskrift: Hvordan man laver 2-ingrediens yoghurt drop kiks
3. Skift det ind for creme fraiche eller creme fraiche.
Dette ligner at bytte det ind for kærnemælk. Sure creme og creme fraîche har også en tang til dem, der kan replikeres med græsk yoghurt. Bonusen her er, at konsistensen af begge er ligner den græske yoghurt, så der er ingen grund til at tynde yoghurten, før du bruger den. Prøv det i kaffe kage, ostekage, og endda tærte skorpe.
Få en opskrift: Hvordan man laver den perfekte ostekage
(Billedkredit: Tro Durand)
4. Tynd det at bruge som almindelig yoghurt.
Det er svært at slå enkelheden af en yoghurtkage, men de fleste opskrifter kræver almindelig almindelig yoghurt, ikke græsk. Hvis alt du har er græsk rundt, kan du bare tynde det for at replikere almindelig yoghurt og bruge den i enhver opskrift.
Få en opskrift: Citron-Blueberry Yoghurtkage med Citron Cream
5. Brug det i stedet for tunge creme.
Creme scones kan nemt blive græske yoghurtscones og de vil være lige så lækre og flaky – erstatte halv eller tre fjerdedele af mængden af tunge creme, der kræves i en opskrift med græsk yoghurt til gode resultater. Og hvis du pisker tunge creme, så prøv at tilføje en græskar yoghurt til din stativblander eller blandeskål, når du pisker den for at give din flødeskum en lidt tangy smag, der er en frisk tilsætning til enhver kage eller tærte.
Få en opskrift: Abrikos Yoghurt Scones
Har du nogle yndlingsbagt varer, der kræver græsk yoghurt?