5 gange skal du rent faktisk skrælpe tomater

Peeling tomater er en vanskelig opgave, om du blancherer tomaterne eller ansætter en serrated peeler. Nogle vil hævde, at der sjældent er behov for at skrælle tomater (skrællen er ret spiselig for alle), men nogle særlige tilfælde kræver, at peeling tomater gør et bedre slutprodukt. Her er fem.

1. Størrelsesforhold

Her er den indlysende: Små tomater behøver ikke at blive skrællet. Store arvestykker, med deres ømme hud, behøver heller ikke peeling. Hjertede oksekød og de sorter, der opdrættes til konserves (som plomme eller roma) har en temmelig tyk hud, der ikke ville blive hilst velkommen i glatte saucer eller supper.

Lær mere: De allerbedste tomater til dåse (og hvorfor)

2. Silke-glatte Supper og Saucer

Ingen tænker lidt tomathud i deres salat eller på toast, men tomathud i en lækker late-sommers gazpacho ville afbryde det øjeblik af sæsonbestemt zen. Desuden blandes skrællede tomater hurtigere, hvilket betyder hurtigere madlavningssauer og lægger supper.

Få en opskrift: Sådan laver du basale tomatsauce med friske tomater

3. Tomatpasta

Bevarelse af tomater kræver nogle gange peeling. Indsæt er et godt eksempel; medmindre du ejer en malkemølle (som fjerner skræl som det purées) skrælning, før du laver pasta anbefales. Skalet ville holde pastaen fra at være det glatte, lækre produkt, vi kender og elsker.

Få en opskrift: Sådan laver du tomatpasta

4. Canning

Langvarig opbevaring af tomater kræver afskalning. Tænk over det: Har du nogensinde købt dåse tomater med nogen form for skræl i dem? Årsagen er enkel: De fleste dåse tomater bliver til sauce, så canners ønsker at fjerne tomaternes hårde skind før konserves.

Få en opskrift: Rotel-stil tomater

5. Bloody Marys

En blodig Mary fra modne sommertomater er en ting af ren glæde. Du kan hurtigt lave din egen tomatjuice ved at rense skrællede tomater i en blender og spænde den resulterende væske. Mens skrællen teknisk set vil blive spændt ud, finder jeg ud af, at selv de puréed peels stopper for silen ganske lidt og gør at komme fra tomater til cocktail messer, end jeg gerne vil have en søndag formiddag.

Læs mere: De 3 bedste måder at skrælle en tomat på

Er du holdskal eller ikke-skræl?