5 fejl, der skal undgås ved frysning af suppe
Opbevar et par beholdere hjemmelavet suppe i fryseren, og pludselig synes den lange vinter fremad ikke så slemt. Det er fordi du kan være sikker på at du har en solid forsyningssikkerhed for at varme dig til dine knogler. Det er nemt nok at gøre en dobbelt batch af din favorit og egern væk halvt for at afrimme og simre op igen for en anden dag, men der er et par nøgler til succesfrysning af suppe. Her er hvad man skal være opmærksom på.
1. Ikke venter på suppen at afkøle, før den fryses.
Dette kan virke indlysende, men det er vigtigt at lade suppen afkøles helt, inden du sætter den i fryseren. Selvom det er fristende at overføre det til fryseren kort efter madlavningen, hvis det er lidt varmt, kan det sænke fryserens temperatur og potentielt forårsage ting der allerede er i at afrimme lidt. For ikke at nævne spørgsmålet om hurtig temperaturforskydning er der risiko for fødevaresikkerhed.
Følg dette tip: Lad suppen afkøles helt, før den fryses. Hvis du vil fremskynde denne proces, kan du placere suppenpanden eller beholderen i et isbad, omrør det om nogle minutter for at afkøle det hurtigere.
2. Overfyldning eller underfyldning af beholderen.
Du kan være fast besluttet på at passe alle de sidste slyngede supper i den fryserbeholder, men stop, før du overfylder den. Væsker udvides, når de fryser, så hvis du fylder beholderen til toppen, risikerer du at suppen udvider og muligvis bryder gennem beholderen. Dette er især en risiko, hvis du bruger spinkle to kvarts containere. På den anden side ønsker du heller ikke at udfylde beholderen, da jo mere luft inde, jo hurtigere fryser kan opstå.
Følg dette tip: Lad cirka en tomme mellemrum mellem suppen og beholderens låg, når du fylder den. Det vil give væsken nok plads til at ekspandere, men vil begrænse kontakten med luft, hvilket kan forårsage fryseforbrænding.
(Billedkredit: Tro Durand)
3. Fryse suppe med pasta i den.
Pasta e fagioli og kylling noodle er nogle af de bedste supper at trække ud fra fryseren, da de er klassisk komfort mad. Imidlertid vil pastaen i dem bare ikke holde op godt, når de bliver optøet og genopvarmet – det bliver grundlæggende til mos.
Følg dette tip: Når du laver en suppe til frysning, der indeholder pasta, skal du holde pastaen tilbage og fryse suppen uden den. Derefter kog du frisk pasta, mens du genopvarmer den, og tilsæt den direkte til den genopvarmede suppe.
4. Fryse suppe med mælk eller fløde i den.
Supper, der indeholder mælk eller fløde, som chowders og bisques, holder heller ikke godt i fryseren – de har tendens til at påtage sig en kornet tekstur og adskilles når de optøes og genopvarmes. Mens ikke-mejeriprodukter som kokosmælk holder lidt bedre, vil supper, der er frosne med det, stadig ikke være det samme, når de optøes enten.
Følg dette tip: Hold tilbage enhver mælke eller ikke-mælkemælk eller fløde, hvis du fryser en suppe, der kræver det. Så skal du blot tilføje det, når du har genopvarmet suppen.
5. Overcooking grøntsager i suppen du fryser.
Dette gælder især for kartofler, men det skal virkelig bemærkes for alle grøntsager. Fordi du vil genopvarme suppen senere, vil enhver grøntsag i den fortsætte med at lave mad i løbet af denne tid. Det betyder, at chancerne for de helt bløde bunker af kartofler bliver for bløde og grødet er meget sandsynlige.
Følg dette tip: Når du laver en suppe, som du planlægger at fryse, lidt undercook grøntsagerne. Hvis du laver en stor gryde, som du planlægger at spise halvdelen af nu og fryser resten, skal du scoop den del, du planlægger at fryse, før grøntsagerne er færdige, og fortsæt derefter at lave dem, indtil de er helt ømme for den del, du skal spis straks.