5 fejl, der skal undgås, når du laver Kombucha
(Billedkredit: Emma Christensen)
Hvis du ikke har gjort det før (og selvom du har!), Kan du lave din egen kombucha ligefrem skræmmende. Det er en af de ting, der bare giver mening, når du faktisk har gjort det et par gange. For at gøre det lidt lettere, er her nogle af de mest almindelige fejltagelser at undgå.
Få vores vejledning: Sådan laver du Kombucha Tea hjemme
1. Brug den forkerte type te.
Den type te, der bruges til at lave kombucha, er et vigtigt valg. Det hjælper med at smagke kombuchaen, og vigtigere giver de nødvendige næringsstoffer til scobyen. Mens aromatiserede og urtete har en dejlig duft og smag lækker, er de svært at bruge alene, da de ikke giver tilstrækkeligt nok næringsstoffer til scobyen. De æteriske olier, der findes i de fleste aromatiserede teer, kan også skade scobyen.
Følg dette tip: Sort te er en stor variation til brug for hjemmelavede kombucha – især hvis du lige er kommet i gang, da det er det nemmeste og mest pålidelige at gæring i kombucha. Oolong, grøn og hvid te fungerer også godt. Hvis du forsøger urtete, spring over med det selv og sørg for at blande det med en sort te.
2. Nedskæring af sukker i opskriften.
Det ser ud som om der er meget sukker i din kombucha opskrift – nok at du måske bliver fristet til at bruge mindre, men ikke. Mens sukkeret tilføjer nogle sødme til kombucha, er det ikke det primære formål. Sukkers rolle er faktisk at fodre scobyen under gæringen, og uden tilstrækkelig mængde kan det ikke dyrkes korrekt.
Følg dette tip: Stick med mængden af sukker i den opskrift, du vælger. De fleste opskrifter er skabt med et bestemt indhold af ingredienser (herunder sukker), som sikrer, at scoby får masser af mad til at dyrke dyr og blandingen er afbalanceret. Det modvirker også væksten af mug.
3. Brug en plastic eller metal brygningsbeholder.
Når tebasen er tilberedt og startetesten er blevet tilsat, overføres væsken derefter til en bryggerbeholder, hvor den vil blive opbevaret, mens den gærer. For de bedste resultater er det bedst at styre af plast- og metalbeholdere, da plast kan udlægge uønskede kemikalier eller ubehagelige smagsstoffer i kombucha, mens metal kan skade væksten af scoby.
Følg dette tip: Din bedste indsats er at bruge en brede mund glas eller keramisk brygningsbeholder, som en stor Mason krukke, kage krukke eller fartøj specielt designet til dette formål.
4. Tilsætning af scoby til væsken for tidligt.
Succesfuldt at lave hjemmelavede kombucha kræver tid og tålmodighed; det er ikke en proces, der kan forstyrres. Hvis scobyen tilsættes til teblandingen, før den har tid nok til at køle helt, kan den resterende varme dræbe scobyen.
Følg dette tip: For de bedste resultater skal du sørge for at give teen tilstrækkelig tid til at afkøle til stuetemperatur (68 ° F til 85 ° F), inden du lægger scoby.
Læs mere: Sådan laver du din egen Kombucha Scoby
5. Opbevaring af fermenterende kombucha et sted, der er for varmt eller for koldt.
Når du har forberedt te og tilføjet te starter og scoby, er det tid til at lade fermenteringsprocessen gøre sine ting. Mens processen er mere eller mindre håndfri, hvor du gemmer din fermenterende kombucha er afgørende. Et miljø, der er for køligt, kan hæmme gæringen, mens en der er for varm kan skade scobyen.
Følg dette tip: Et af de vigtigste elementer i at lave kombucha lagrer det på et sted, der er varmt nok til at holde scobyen levende, men ikke på et sted, der bliver varmt, hvilket kan dræbe scobyen. Det er bedst at holde det ved stuetemperatur og uden direkte sollys.