5 fejl at undgå, når du laver muffins
(Billedkredit: Emma Christensen)
Det er ligegyldigt, om de er søde eller salte – hjemmelavede muffins er en tidløs og trøstende morgenmad. (Især når din morgen indebærer at tage morgenmad, når du dør ud af døren.) Fyld dem med frugt eller grøntsager til et sundere spin eller gå efter noget mere overbærende. Uanset hvad er friskbagte muffins en total behandling.
Når du brænder din ovn til din næste batch muffins, skal du sørge for at du ikke gør nogen af disse muffins fejl.
1. Overblanding af smeten.
Gode muffins er ment at være pude-bløde, lyse og luftige. Og tro det eller ej, måden du blander batteren på, har stor indflydelse på tekstur. Hvis du har impulsen til at fortsætte med at blande, og blande og blande, modstå det for enhver pris. Når du overmixer smeten, knuses den luftboblerne og ødelægger den fluffede tekstur.
→ Følg dette tip: For at sikre et parti af lys, bløde muffins, bland de tørre ingredienser sammen med de våde ingredienser indtil lige knapt kombineret, og der ses ikke mere tørt mel.
2. Forsæk ikke eller smør gryden.
Når du glemmer at bruge en muffinforing eller smør kopperne, inden du lægger smøren op, er fjernet fuldt bagt muffins en fortabt årsag.
→ Følg dette tip: For nemt at fjerne muffinsne fra tin i ét stykke, skal du sørge for at bruge en liner, lav din egen liner med pergamentpapir eller smør hver af muffinbægrene med smør, før du lægger smeten.
- Sådan laver du Muffin Liners ud af pergamentpapir
3. Overfyldning af muffinkopper.
Vi ønsker alle at bage smukke muffins med høje, kuplede toppe, men påfyldning af muffinkoppen helt til toppen er ikke den måde at få det til at ske. Hvad du får i stedet er røret, der stiger og siver på tværs af gryden, og – worst case scenario – spildes i ovnen. Kort sagt, det gør et rod.
→ Følg dette tip: Fyld hver muffin kop til omkring tre fjerdedele af vejen fuld.
4. Overbagning eller underbakning af muffins.
Tag muffinsne ud af ovnen for tidligt, og de er klæbrige og ubehandlede i midten. Bage dem et par minutter for lang, og de en gang fugtige og fluffy muffins risikerer at blive tørre.
→ Følg dette tip: Ovne har alle deres individuelle quirks, så mens du stadig skal følge bage tiden i opskriften, brug en tandstikker eller kage tester til at teste muffins et par minutter før. Bage muffins lige indtil en tester kommer ud ren, når den er indsat i midten af muffinen.
5. Forlade muffinsne i gryden for at afkøle.
Efter at have taget dem ud af ovnen, må du ikke forlade muffins i det varme tin til afkøling. I stedet for straks at begynde at afkøle, vil den varme pande fortsætte med at tilberede muffinsne, hvilket kan få dem til at tørre ud.
→ Følg dette tip: Efter at have fjernet muffinsne fra ovnen, giv dem et par minutter for at afkøle lidt, og fjern dem og overfør dem til et køleholder.
Hvad er dit bedste råd til at bage rigtig gode muffins?