3 tips til opbevaring af frisk basilikum hele året lang
(Billedkredit: Emma Christensen)
New York City er ikke ligefrem det ideelle sted til at plante en grøntsagshave. Eller i hvert fald den slags grøntsagshave, jeg gerne vil have. Herb haver derimod er fuldstændig gennemførlige for byboere, og noget jeg har haft stor succes med gennem årene. I år har jeg især set min lille basilikumplantning blomstrer og vokser som en brand. Det er heldigvis givet plads til batcher af pesto, forfriskende drinks og hjemmelavet tomatsauce.
Mens dagens friske basilikum vil komme til ende, har vi tre tips til at hjælpe dig med at bevare frisk basilikum hele året rundt.
Ben Gould viser os, hvordan man får is klar til foråret! Se videoen ->
Jeg er delvis til at fryse frisk basilikum, enten hele blade eller pureeing det, da det holder smagen bedre end tørret basilikum. Men hvis du nyder at lave mad med tørret basilikum, er det nu den perfekte tid til at lave din egen.
Ud over disse metoder her kan du også fryse urten i olivenolie, eller lave pesto og fryse det også. Men hvis du vil have basilikumet helt og unadulterated, er det de bedste måder.
(Billedkredit: Top: Emma Christensen; Bund: Christine Han)
1. Frys blade helt
Du kan bruge frosset basilikum præcis som du ville med friske blade. Bladene vil krympe, når de fryser, så kop til kop planlægger at bruge lidt mindre end hvis du laver mad med frisk basilikum.
Frys basilikum hele blade i disse 3 nemme trin:
- Blanch: Fjern basilikumbladene fra stammen og blanchér dem i kogende vand i 2 sekunder.
- Isbad: Overfør bladene til et isbad.
- Tør og fryse: Tør fuldstændigt og opbevar i en fryseboksbeholder, idet lagene adskilles med voks eller pergamentpapir.
2. Puree og fryse
Hvis ideen om basilikum vinaigrette, pesto eller tilsætning af frisk basilikum til suppe eller gryderet lyder spændende, så overvej at pureeing og fryse frisk basilikumblad til senere.
Puree og fryse frisk basilikum i disse 3 nemme trin:
- Forbered: Fjern basilikumbladene fra stammen, vask derefter og tør helt.
- puré: Brug en fødevareprocessor til at purere de friske basilikumblad med olivenolie. Brug 1 spiseskefuld olivenolie pr. 1 kop basilikum.
- Fryse: Frys den purede basilikum i en isterningsbakke, og opbevar den derefter i en stor genlukkelig plastpose eller fryser sikkert beholder.
3. Tør det
Hvis du kan lide at lave mad med tørret basilikum, skal du sige farvel til krukkerne i kryddergangen, for nu er det den perfekte tid til at tørre din egen. Der er et par forskellige metoder, men jeg kan godt lide at holde ovntørring, fordi det er så nemt.
Ovn tørre basilikum i disse 3 nemme trin:
- Forbered: Fjern basilikumbladene fra stammen, vask derefter og tør helt.
- Tør: Indstil ovnen til den laveste temperatur. Placer basilikebladene på et pergamentforet bagplader, og læg det derefter på ovns øverste rack. Bages i 2-4 timer, indtil bladene er smulede.
- Crumble & store: Fjern basilikumet fra ovnen og afkølet. Smuldre basilikebladene og opbevar i lufttætte beholdere.
Brug den flok frisk basilikum nu! → 10 lækre måder at bruge en flok basilikum på
Hvordan gemmer du frisk basilikum efter sommeren er gået?