10 Pasta Opskrifter, der er svære på Grøntsager

Min mantra til pasta har altid været, at det kan være et sundt, velafbalanceret måltid, hvis du gør det på den måde. Jeg hader, at carb’et får sådan en dårlig rap, fordi det er godt, hvis du lægger det med grøntsager og spiser den portionsstørrelse, der passer til dig, det er en skål, du kan føle dig godt tilpas. Disse 10 opskrifter, der er mere grøntsag end nudler, bevise det. De er fulde af så meget farve og smag, du vil gerne grave lige ind i dem.

1. Farmers Market Pasta

Denne opskrift er virkelig mere af en skabelon: Sautér alle de friske grøntsager, du har, og kog din favorit pastaform, lav en hurtig hvidvinssauce, smid alt sammen og grav i.

2. Pan-stegt Blomkålspasta med Røgfrit Tomatsauce

Denne ret handler mere om den røgfyldte, bløde blomkål end nudlerne, hvilket er præcis hvorfor vi elsker det. Du kan springe over den sprøde prosciutto, hvis du vil beholde denne kødfri, men det tilføjer en dejlig, salt crunch, så du vil drysse over nogle asiago eller Parm for en lignende effekt.

3. Lemony Broccoli Pasta

Denne enkle pasta er ikke kun fyldt med broccoli, men den er også færdig med en kop ærter, der er omrørt i slutningen for at tilføje lidt mere farve og veggie kraft.

4. En-Pot Kål & Pølsepasta

Kål plejede at være underdog i veggieverdenen, men det ser ud til, at vi endelig er ved at fange sin storhed. Her snerrede blomstrede bånd af kål sig ind i rodet af ægnudler for at tilføje masse, tekstur og jordisk smag.

5. Orzo med karameliseret efterår grøntsager og ingefær

Kale, søde kartofler, svampe og løg sammenføjes i denne farverige, ginger-spikede pasta. Det er værd at lave lidt ekstra mad, da rester giver en god frokost.

6. Svampe og hvidløgspaghetti middag

En hel pund svampe går ind i denne nemme spaghetti middag, som ikke kun føjer ernæring, men giver også det alvorlig umami smag.

7. Broccolini, Kyllingepølse og Orzo Skillet

Da orzo er så hurtigkogende, gør den en stor udfordrer til en simpel, en-stegt aftensmad. Hvis du ikke kan få dine hænder på Broccolini, kan den samme mængde broccolifloretter nemt erstattes.

8. Rigatoni med vinter squash og Kale

Både vinterkamp og kale kan have en tendens til at føle sig lidt tung, hvis de ikke er krydret ordentligt. Her løser et stort stænk af hvidvin det problem ved at tilføje surhed og lysstyrke.

9. Pasta med Barberet Spirer og Pancetta

Barberede spire og salt pancetta udgør størstedelen af ​​denne spaghetti skål snarere end omvendt. Glem ikke at afslutte hver skål med en sprinkling af ristede fyrretræer til lidt smørret knase.

10. Creamy Courgette Fettuccine

Denne oplyste version af klassikeren skærer tilbage på smør og fløde og tilføjer masser af tærte courgetter til blandingen for at låne farve og ernæring til puljen.