Vodič za hranu ljubitelja našeg omiljenog zdravih jela u Nashvilleu

Da si mi prije deset godina rekao da će Nashville postati međunarodna kulinarska destinacija, molio bih da sam napomenuo da čak i najbolji zeleni okus ne čine foodie hotspot. Koliko sam bio u krivu!

Nashville se pokazao idealnim taljenjem za tradicionalna i stranih prehrambenih puteva, zahvaljujući ozračju dobrodošlice, prostranom prostoru za rast, i postavom džepnog susjedstva koji potiče male poduzetnike. Posljednje desetljeće doživjelo je egzodus talentiranih kreativa iz konkurentnih, zasićenih i skupih ekonomija u Music City.

Nashville sada ima primjere gotovo svake zamislive kuhinje, a svake godine dolaze još desetke – uključujući i neke zdrave restorane. Danas je moj cilj kao Certified Holistic Chef i osnivač Laure Lea Balanced za promicanje zdravlja kroz cjelovitu hranu domaće kuhanje, ali također poštujem stvarnost našeg zauzetog života – a ponekad samo želimo objedovati!

Moja omiljena zdrava hrana u Nashvilleu

Ako se nađete u Nashvilleu, kojima je potrebna nekoliko zdravih mjesta za uravnoteživanje vruće piletine i keksa, ovdje je nekoliko mojih najdražih prirodnih i lokalnih sastojaka.

Najbolji veggie burger

Posluživanje u Sunflower Cafe bio je moj prvi posao nakon kulinarske škole kad sam započeo s poslovanjem. Čak sam upoznao svog supruga! Unatoč mojoj pristranosti, sa sigurnošću mogu reći da Sunflower Cafe ima najbolje veggie burger sam ikada imao. Izrađen je od isjeckanih repa, crne riže i sjemenki suncokreta i doista je izvanredan.

Što još treba naručiti: Ovaj restoran u stilu “meso i treći” ima bezbrojne ukusne biljne opreme, kao što su roštilji tempeh oblozi i slatki krumpir. Kad sam radio tamo, Sesame Ginger Tofu bio je omiljeno jelo Keith Urbana. I ne ostavljajte bez jednog njihovog domaćeg maslaca od kikirikija!

Moj novi omiljeni vijetnamski restoran

Smješten na samoj ulici od suncokreta, Vui’s Kitchen je jedan od mojih novih favorita. U vlasništvu John i Vui Hunt, koji također posjeduje lokalni lanac Juice Bar, Vui’s služi svježu, laganu i okusnu vijetnamsku hranu.

Što naručiti: Uvijek počnem jelo zdjelom svoje hranjive domaće kosti, i često ga slijedim sa salatom Xa Lach – zelenila, jicama, mentom, sjemenkama sezama, i više bacati s kućnim medom citrusa vinaigrette i na vrhu njihovu pilić od lemongrass ili tofu. Dekadentni kokosov puding poput tapioka besprijekoran je način okončanja obroka.

Ako vam treba zeleni sok

Iako u Nashvilleu postoji više sokova, Franklin Juice ima moje omiljene opcije hladno prešane. Izborna sam o mojim sokovima i ne volim ih previše slatko, a Franklin Juice izvrsno radi pri stvaranju mješavina usmjerenih na biljke.

Što naručiti: To nije najljepša boja, ali njihova mješavina “Jutarnja prljavština” – mrkva, jabuka, limun, celer, romaine, zeleni list, maslačak zelje, peršin, cilantro i havajska spirulina – nikada ne uspijeva dobiti moj imunološki sustav za pokretanje. Oni također imaju svoje omiljene pitaya i acai zdjele, koje su cijenjena poslastica na vrućim ljetnim danima nakon posjete 12South Farmers Market.

Najbolja vegetarijanska hrana u ne-vegetarijanskom restoranu

Henrietta Red, nedavno otvoreni restoran u živahnom Germantownu, ima prvi sofisticirani, elegantni vegetarijanski meni koji sam vidio u ne-vegetarijanskom južnom restoranu. Dok ja jedem meso, tako cijenim da kuhar Julia Sullivan podiže povrće i dopušta im da sjaje u svim svojim slave. Henrietta Crvena je također poznata po pristinno svježim kamenicama i plodovima mora, a unutrašnjost je blagdan za oči! Umirujući blues i bijelo s industrijskim savijanjima, atmosfera savršeno odražava svoju hranu.

Što naručiti: Neka omiljena jela su karfiol odrezak s pistacima i sultanima; Gljiva, lisica, školjka i lješnjak Risotto; Pečeni mrkva s datumima, vapnom i biljem; i pečena ricotta s kruhom od drva.

Mora-jesti za vegane (i svi ostali!)

Avo je uglavnom sirovo, vegansko mjesto koje se specijalizira u bogatim biljnim jelima s poznatim okusima. Razmislite o morskoj travi tajlandski, gljive “tartare” tost, i hrskavi krumpir s okamenjenim avokadom. Ovo je izvrsno mjesto za nešto više pustolovnih jela.

Što naručiti: Ovo mjesto ima jednu od mojih najdražih jela u Nashvilleu: kimchi proljetne listove s umakom od kikirikija ili badema. Wipes drool. Mogla bih jesti ove proljetne role svaki dan, i to je tekuća bitka da ne! Također se ne smije propustiti avokado margarita!