Nije uobičajena zabava za odmor: Garam Masala

Garam masala je klasična mješavina začina u indijskoj kuhinji, ali ova kombinacija kardamoma, cimeta, klinčića i drugih začina također uključuje tople i ugodne okuse koje obično povezujemo s blagdanom. Ove godine sam gurnuo stranu svoju bocu od bundeve pita začin i sam eksperimentiranje s utješnim, ali malo više egzotičnog okusa garam masala.

Sve je počelo s nizom badenih badema. U potrazi za zanimljivim načinom da ih sezam prije nego što sam ih stavio u pećnicu, zgrabio sam bocu garam masale. Kao što su bademi pili, cijela je kuća ispunjena mirisom cimeta, češnjaka i oraščića. Bio je to miris blagdana, shvatio sam, s izuzetnim strujanjem od kumin, korijandera i kardamom. Bademi su bili zarazno dobri i jednako su poznati-ali-intrigantni kao miris tostiranja garam masala.

Od tada sam dodao garam masala na sve što bi moglo poslužiti malom autentičnom njuhom: domaća jabuka, vruće toddies, zdjele zobene pahuljice. Budući da sam mljevena smjesa od nule koristeći Faith’s recept (minus chiles), mješavina ima dodatnu korist da bude vrlo svježa, pa su okusi još izraženija. Dalje bih se htjela uhvatiti u koštac s nekoliko klasičnih blagdanskih slastica poput pite od bundeve i medenjaka, zamjenjujući uobičajene začine za garam masala.

Kuhate li se s garam masala? Kako vam se sviđa?

Povezano: Iznad pita: zobena pita Spice

(Slika: Anjali Prasertong)