Napravite ili kupite? Umak od rajčice
Svaki put kad krenem niz prolaz u tjestenini u trgovini, ja sam zadivljen jednim praznim brojem umaka od rajčice. Jar poslije jar klasične marinare, mješavine od tri mješavine, umaci s talijanskim biljem, one bez soli, pa čak i one s kapljicom vina. Uz ovu vrstu raznolikosti, je li čak vrijedno napraviti vlastiti?
Pogledajmo najosnovniji umak od rajčice, bez povrća. Za kupljenu trgovinu upotrijebit ćemo Newman’s Own Marinara Sauce. Za domaću verziju obraćam se starom omiljenom: umak od rajčice Sara Kate. Svi troškovi su preuzeti iz Peapod Online Grocery, osim ako nije drugačije navedeno.
• Newmanov vlastiti Mariana umak
• Recept: Osnovni umak od rajčice (uz izborni Zing!)
• Peapod Online Trgovina
POVEĆANJE TROŠKOVA
• Newman’s Own Marinara umak
Posuda od 24 oz
UKUPNO: 2,99 USD
PER 4-OZ SERVIS: 0,50 USD
• Osnovni umak od rajčice
Stvara 2 šalice (16 oz)
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja: 0,44 dolara
1 med. Luk: 0,79 dolara
4 češnjaka: 0,12 kn
1 (28 unca) može cijeli ili sjeckani rajčica: 1,89 dolara
pržiti suhe pepeće paprike: 0,05 dolara
1 žlica oguljene limunske kore: 0,50 kn
1/4 šalice sjeckani svježi listićni talijanski peršin: 0,25 HRK
gruba sol: 0,01 dolara
svježe ribani crni papar: $ 0.01
UKUPNO: 4,06 USD
PER 4-OZ SERVIS: 1,02 dolara
Je li ova razlika u cijeni iznenađujuće svima? Bilo je to meni. Doista sam shvatio da će izaći na otprilike istu cijenu.
POGODNOST
Ovaj osnovni domaći umak od rajčice traje oko trideset minuta, uključujući i vrijeme da odrezu luk i pripremimo ostatak sastojaka. Osim za možda peršin, većina sastojaka za izradu ovog umaka može se kupiti naprijed i držati se pri ruci kad god raspoloženje za neki umak od tjestenine udari. Iako nije prikladan kao otvaranje posude iz ormara, rekao bih da je ovaj recept još uvijek u sferi “brze rođendanske obroke” za mene.
TASTINACIJA I ZDRAVLJA
Šupljine komercijalnog umaka od rajčice uglavnom su bez čudnih aditiva, punila i pojačivača okusa. Rajčice su uvijek prvi sastojak, kao što bi trebao biti. Dobit ćete stvari poput dehidriranog praha i citronske kiseline koji se ne bi koristio u našem normalnom kuhanju, ali to također ne daje glavni uzrok zabrinutosti. Ovo mi je bilo iznenađujuće ali dobrodošlo otkriće!
Jedno područje gdje domaće umake od rajčice doista sja, međutim, je u odjelu za okus. Čak i kad koristim konzerviranu rajčicu umjesto okusa na vrt, domaći umak od rajčice napravljen od luka sam se pržio i začini iz ormarića uvijek su mi bogatiji i uravnoteženi od onoga što dolazi iz staklenke. Također volim raznoliku teksturu domaće, za razliku od super-pureed, homogene teksture umaka iz staklenke.
Mnogo je načina kako liječnik staviti posudu za umak od rajčice kako bi ga bolje okusio, ali još uvijek ga volim graditi iz temelja, kušati dok idem i prilagoditi se po potrebi.
NEMA ILI KUPITI?
Priznajem da sam došao u ovaj misleći da će domaći umak biti jasan pobjednik. Ali to nije! Kada utvrdite cijenu, praktičnost i zdravstvenu vrijednost sastojaka, trgovina koja kupuje u trgovini počinje izgledati prilično dobro.
Moja dva centa: ako imate marku umaka od rajčice, zaista vam se sviđa, to mi izgleda dobro. Nikad nisam pronašao tu marku, pa sam dobio naviku da to napravim. I mislim da je to u redu!
PRESUDA: Kupljen u trgovini neočekivani je pobjednik ovog kruga
Napravite li svoj umak od rajčice? Ili imate najdražu robnu marku kupljenu od trgovine?
Povezano: Početna konzerviranje: pečena i konzervirana rajčica
(Slike: Peapod Online Grocery i Sara Kate Gillingham-Ryan)