Naj bo dvojno! Nasveti za izdelavo dvojnih paketov mafini, piškotkov in kruhov

To ni čas leta za zadržanje. Če naredim paket piškotkov, ga bom podvojil, tako da imam dovolj, da pošljem k mami, da se peljem čez vikend, in še vedno imam preostanek za moje piškotke. Če ste enake misli, si oglejte te priročne nasvete za podvojitev naših najljubših receptov.

• Torte, mafini in drugi hitri kruh: Te peke so glavni storilci kaznivih dejanj, kadar gre za neuspešno podvojitev. In krivec je ponavadi pecilni soda in pecilni prašek. Lahko še podvojite vse druge sestavine, vendar ponovno izračunajte soda in pecilni prašek na podlagi tega razmerja:

→ 1 – 1 1/4 čajne žličke pecilni prašek na skodelico večnamenske moke
ALI
→ 1/4 čajne žličke pecilni soda na skodelico vsestranske moke

Kadar v receptu zahtevata oba praška za peko in soda, je običajno zato, ker je v receptu kisla sestavina. Nekateri pecilni soda ali prah gre proti nevtralizaciji kislosti, zato potrebujete malo več, da zagotovite, da se vaša kolača ali mufin še vedno dvigne. Če vaš recept vsebuje kislo sestavino, kot so jogurt ali pinjenec, vključite dodatno 1/4 – 1/2 čajne žličke pecilne sode na skodelico kisle sestavine.

• Piškotki in palice: Te recepte je običajno mogoče podvojiti brez veliko težav. Če si prizadevate za puffy, piškotke podobne piškotke, pazi na pecilni soda in pecilni prašek razmerja, kot je opisano zgoraj. Predlagam tudi, da se ohladi piškotovo testo med serijami, tako da testo v vroči kuhinji ne postanejo preveč mehke; to lahko povzroči, da piškotki med peko širijo več kot ponavadi.

• Kruh in Rolls: Kvas je veliko bolj odporna sestavina kot pecilni sok in pecilni prašek! Kruh in zvitki, ki se dvignijo v kvas, je mogoče podvojiti, ne da bi morali prilagajati nobene količine. Če ste trikrat ali štirikrat, priporočam, da tehtate svoje sestavine, ne pa jih merite po količini, da zagotovite, da razmerja ostanejo skladna.

Če iščete drugo pot in si želite zmanjšati te recepte na polovico, veljajo ista splošna načela. Preverite razmerje med praškom za peko in sokom, vendar morate prepoloviti druge sestavine, tako da boste dobili odlične rezultate.

Kakšne nasvete imate pri podvojitvi receptov za pecivo?

Povezani: Bake Now, Serve Later: 8 nasvetov za zamrzovanje počitniških sladic

(Slika: Chewy melasa piškotki / Faith Durand)