Kako prebrati francosko vinsko oznako

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Sprehodite se skozi svojo najljubšo trgovino z vinom, ki udobno dopolnjuje domačo sekcijo. Zavijete v kotu in se predstavi francoski vinski avto. Zanemarjen, se potrudiš, kjer si steklenica ujame tvoje oko. Razočaran nad tujim jezikom in odvračal, če ne omenjate ničesar, kar ga prepoznate (Cabernet? Merlot? Pozdravljeni?) Vaša negotovost vas hitro vodi nazaj v znano ozemlje.

Ali te razmere poznajo? Tukaj je nekaj nasvetov o tem, kako dešifrirati francosko vinsko oznako in samozavestno kupiti francosko vino.

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

V nasprotju z označevanjem vina v Združenih državah Amerike so zakonodaja o označevanju v Franciji izredno stroga, potrošniku pa je na voljo nalepka, polna ustreznih informacij. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da skoraj vedno francoska vina označujejo regija, ne s strani sorte grozdja. Najpogosteje boste našli široke, regionalne klasifikacije, kot so “Bordeaux Supérieur” ali “Côtes du Rhône”, zato je razumevanje specifičnih vinskih regij v Franciji ključno. Na trenutke bomo prišli do tistih, vendar najprej nekaj splošnih vidikov vseh francoskih vinskih nalepk, ki se nanašajo na zgornjo fotografijo.

Zdaj, ko smo zajeli osnove, izpostavimo šest najpomembnejših vinskih regij v Franciji, grozdje, ki ga tam gojimo, in sloge vina, ki jih proizvajajo, skupaj s specifično regionalno frazeologijo. Sedaj pa pojdi k sebi kozarec nekaj francoskega in se naselite.

Tukaj je dober primer francoskega regionalnega označevanja. Ne da bi vedeli, da je podregija Bordeaux v Pomerolu zasajena predvsem z Merlotom, ne bi poznali sorte v tej plastenki.

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Bordeaux

Nahajajo se v jugozahodnem delu Francije, smele rdeče mešanice te regije, ki se nahajajo okoli Cabernet Sauvignon in Merlot, so merila, s katerimi se primerjajo vsa druga vina tega sloga. Čeprav so suha in sladka bela vina, izdelana predvsem iz Sauvignon Blanc in Sémillon, je to pretežno rdeča vinska regija.

• Primarno rdeče grozdje – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Carmenere
• Splošni stil – polna, suha, zemeljska rdeča vina

Regija je razdeljena z Gironde estuary. Regije na zahodu ali “levi breg” reke proizvajajo vina na podlagi Cabernet Sauvignona, medtem ko regije na vzhodu ali “desna banka” reke proizvajajo vina, ki temeljijo predvsem na Merlotu.

• Major levičarske regije – Médoc, St. Julien, Pauillac, St. Estephe, Margaux, Graves, Pessac-Léognan
• Major Right Bank Regions – Pomerol, St. Émilion

Ta šampanjec, brez vintage datuma, je dober primer ne-vintage style. Ta “več letnik” mešanica je izdelana za doslednost iz leta v leto.

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Šampanjec

Nahaja se na skrajnem severu Francije, ta regija je epicenter svetovne proizvodnje penečega vina. Medtem ko je večina teh vin mešana iz več let (označenih kot “ne-vintage” ali “NV”), se v izjemnih letih včasih proizvaja vintage s šampanjcem.

• Primarno grozdje – Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Munier
• Splošni stil – popolnoma peneča vina z visoko kislostjo

Večina šampanjcev je mešanica teh treh grozdov; vendar pa se pogosto pojavljajo še trije drugi posebni slogi.

• Blanc de Blancs – peneče belo vino iz 100% Chardonnay
• Blanc de Noirs – peneče belo vino iz sorte Pinot
• Rosé – peneče rožnato vino, mešano iz rdečega in belega grozdja

Čeprav je šampanjec najpogosteje suho vino, so na voljo različne stopnje sladkosti. Od suhih do sladkih: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec, Doux.

Ta Pinot Noir, ki ga je izdelal Jacques Girardin, izvira iz vinogradov Les Peuillets v podregiji Savigny-Les-Beaune v Burgundiji. Označba “1er Cru” se prevede kot Premier Cru.

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Burgundija

Burgundija je daleč v notranjosti blizu vzhodne meje Francije, enako znana po rdečih in belih. Sestavljen je iz desetine majhnih vasi in vinogradov, ki so jih pred sto tisoč leti razkrili cistercijanski menihi, Burgundija je najbolj zapletena vinogradna dežela na svetu.

• Primarno grozdje – Pinot Noir, Chardonnay, Gamay
• Splošni stil – elegantne, svetlo modre, suhe rdeče barve in izrazi Chardonnay, ki segajo od zelenega in svežega do bogato hrastovega.

Obstaja pet glavnih podregij Burgundije, od katerih ima vsak svoj poseben slog. Od severa do juga:

• Chablis – hrustljava, na splošno neokrnjena Chardonnay
• Côte d’Or – nadalje razdeljen na dve regiji: Côte de Nuits na severu (predvsem Pinot Noir) in Côte de Beaune na jugu (predvsem Chardonnay). Tukaj je večina zgornjih vinogradov Burgundije ali grand crus se nahajajo.
• Côte Chalonnaise – visoka kakovost rdečih in belih
• Maconnais – dobra kakovost Chardonnay, najbolj znan iz Pouilly-Fuissé
• Beaujolais – osredotočen na grozdje Gamay

Nikjer drugje na svetu niso enoposteljne parcele in vinogradi, tako cenjeni kot v Burgundiji. Dve najvišji ravni kakovosti v Burgundiji temeljijo izključno na vinogradniških vinih, ki poudarjajo posebne značilnosti tega posebnega kraja.

• Grand Cru – 33 najbolj znanih vinogradov v Burgundiji
• Premier Cru (ali 1er Cru) – več kot 500 posameznih vinogradov izjemne kakovosti
• Village Vino – vina iz grozdja, ki obkroža eno vas, kjer je vas dejansko ime vina (primeri: Pommard, Mercurey, Rouilly, Volnay)
• Bourgogne – vina iz grozdja, ki se goji kjerkoli v Burgundiji

Alzacija je edina regija, ki dosledno (in hvaležno!) Sortno označuje svoja vina. Ta Pinot Gris izvira iz vinograda Emile Beyerja “Lieu Dit Hohrain”.

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Alzacija

Ta kraj ima v dolgem severovzhodnem kotu Francije, ki meji na Nemčijo, dolgo zgodovino germanskega vpliva v zvezi s sortami grozdja, medtem ko pridelava vina odraža izrazito francoski vpliv. To so najlažje oznake v Franciji, da jih razumejo: večinoma jih označujejo sorte grozdja.

• Primarno grozdje – Rizling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Muscat
• Splošni stil – sveže, suhe belke, z nekaj okusnih sladic

Alzacija uporablja tudi “grand cru“označba z več kot 50 svojih najvišjih vinogradov, razvrščenih kot takšna. Čeprav je večina vina, proizvedenih tukaj, so hrustljave, neprevedene belke, obstajata dve vrsti kakovostnega desertnega vina: Vendange Tardive in Sélection de Grains Nobles.

Rdeča vina Châteauneuf-du-Pape so mešanice do 13 različnih sort. Steklenice te regije so zlahka prepoznavne: steklo je vtisnjeno s papežnim grbom.

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Rhône

Nahaja se v jugovzhodnem delu Francije, reka Rhône teče skozi nekatere najrazličnejše dežele zemlje, ki se nahajajo na poti v Sredozemsko morje. To je območje ekstremov, od vročih vročih predelov južne Rone do hladnih vetrovnih gor in severne Rone.

• Primarno grozdje – Syrah, Grenache, Mourvedre, Viognier
• Splošni stil – divje, divje rdeče barve; bogati, aromatični belci; in kosti suhe rože

Dolina Rhône je tapiserija podregij, od katerih ima vsak svoj poseben stil in zahteve za mešanje. Pod pragom podnebja so podregije južne Rone zasnovane tako, da združujejo grozdje, Grenache, Syrah in Mourvedre (GSM). Hladnejše temperature severne Rone omogočajo enojno sortno vino visoke čistosti, predvsem Syrah za rdeče in Viognier za belo.

• Major N. Rhône Regije – Hermitage, Cornas, Cote Rotie, Condrieu
• Major S. Rhône Regije – Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras
• Major Rosé-regija za proizvodnjo – Tavel, Provence

Pouilly-Fumé se ne sme zamenjati s Chardonnays iz regije Pouilly-Fuissé v Burgundiji, iz grozdja Sauvignon Blanc.

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Loire

Loire se nahaja v osrčju Francije, ki je najdaljša reka v državi. Potapljanje iz gorskega območja osrednjega masiva reka Loire vztrajno potuje proti zahodu, ki potuje skozi več kot petdeset podregij na poti v Atlantik. To je najtežje območje v Franciji, ki se učijo, saj je tukaj narejen skoraj vsak možen slog vina.

• Primarno grozdje – Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne
• Splošni stil – rdečih, zelenih, mineralnih rdečih in belih, pa tudi veliko količino penečih, sladkih in rosé vin

Podobno kot regija Rhôna, Loire sestavljajo številne podregije, od katerih se vsak osredotoča na specifično grozdje in sloge.

• Suh, hrustljavi Sauvignon Blanc – Sancerre, Pouilly-Fumé
• Divji, slani Cabernet Franc – Chinon, Bourgueil
• Sadne, suhe rože in kakovostna peneča vina – Anjou-Saumur
• Bogata, kvasna Melon de Bourgogne – Muscadet
• Dramatični Chenin Blanc, od sladkega do suhega – Savennieres, Vouvray