Kaj je razlika? Vanilin ekstrakt, Vanilla Bean, Pasta Vanilla

Ko gre za peko z vaniljo, obstajajo izbire: čist ekstrakt vanilije, vanilin pasta in vanilije. Obstaja tudi vanilin sladkor in infuzirani vanilijski sirupi; seznam se nadaljuje in naprej. Torej, kako najbolje prebuditi odločitve?

Veliko ljudi se zanaša na dobre staromodne izvleček vanilije za potrebe peke v veliki meri zato, ker je enostavno najti in relativno cenovno dostopne. Ekstrakt vanilije izdelujemo z maceracijo vanilija v mešanici alkohola in vode. Pri nakupu steklenice se izogibajte imitacijam, saj imajo ponavadi šibkejši, pogosto tinni okus. Splurge za prave stvari tukaj.

Govorimo o splurges, vanilija, medtem ko so na cedilu strani vrhunske arome in vonjave pekovskega blaga. Vanilija je sestavljena iz skoraj voskastega temno rjave podlage, napolnjene s tisočimi rjavimi rjavimi peclji. Pri nakupu jih poskrbite, da so fižol polnjeni in gladki, nikoli ne posušijo. Močno dišijo in dajo rahlo sijaj. Veliko perilo za uporabo vanilija je način, kako na tisoče majhnih črnih pik poteka skozi vašo testo. Za lažje, puhasto sladico, kot so bele torte, piškote ali kolački, bom vedno uporabil vanilij, ker je okus tako intenziven in vidna komponenta, da vidim majhne črne pike v končnem izdelku, vedno izpolnjuje.

Kaj pa o vanilin pasta? V mnogih pogledih je bilo mogoče zamenjati z vanilino pasto, ki je bila odlična. To je v bistvu majhen kozarec izloženega vanilija pod, tako da boste dobili ta super dišeči, sladek, speckleden končni izdelek s priročnostjo hitrega žganja čajne žličke. Ne najdem vse, kar veliko dela za izbiro, shranjevanje in uporabo vanilija fižol, vendar nekateri ljudje so manj zastrašujejo s pasto. Pravim, karkoli dela in vas navdušuje nad pečenjem!

Kar se tiče pretvorb, je 1 čajna žlička ekstrakta vanil enaka enemu 2-palčnem kosu vanilije, tako da bo 1 tipičen vanilij izenačen s 3 čajni žlički. Kar se tiče paste vanilije, so na vsaki jarici navadno usmeritve, ki kažejo ustrezne enakovrednosti, zato se najprej posvetujte, ker se koncentracije lahko razlikujejo.

Povezani: Ustvarjanje večine Vanilla Beans: ste izvedli ta trik?

(Slika: Bon Appetit in Fine Cooking)