Grüner Veltliner: avstrijsko najbolj priljubljeno belo vino

Pišem za The Kitchn že skoraj tri leta in ne morem verjeti, da nikoli nisem posvečal polne objave enemu od naših najljubših vin vina – Avstrijski Grüner Veltliner. V naši hiši je postala glavna jedilnica za okusnost in vsestranskost. Koliko naših bralcev iz Kitchn so tudi navijači Grünerja?

Grüner Veltliner je avstrijska najpomembnejša sorta belega grozdja, ki predstavlja približno tretjino vseh posajenih belih grozdov. Je čudovita vsestranska sorta in ponuja številne izraze v stilu vina. Vse lahko najdete z lahkimi, sadnimi, lahkimi pijačami, polnimi, kompleksnimi in starostnimi vinami. Skratka nekaj za vsako priložnost in za vsak proračun. Poleg še vedno suhih vin je vedno večja količina Grünerja Veltlinerja, ki se uporablja za penečega avstrijskega Sekta.

Grüner Veltliner je zmerno aromatična sorta. Klasične arome vključujejo koščičasto sadje, citruse, zelenjavne solate, lečo, sveže zeleno fižol, začimbo in beli poper. S starostnimi zapisi medu postajajo bolj razširjeni. Čeprav obstajajo nekateri primeri hrastovega Grünerja Veltlinerja, to ni sorta, ki potrebuje nov vpliv hrasta. Večina vin se fermentira v rezervoarjih iz nerjavečega jekla ali drugih nevtralnih posodah, kot so veliki stari hrastovi sodi, ki ne dajejo nobenega okusa hraba vinu.

Medtem ko se Grüner Veltliner goji po vsej Avstriji, je njegovo srce v Spodnji Avstriji (Niederosterreich) in še posebej v podregijah Wachau, Kamptal in Kremstal, kjer vinogradi, posajeni v najvišjih vinogradih na slabih kamnitih tleh vzdolž obale Donave, Grünerju Veltlinerju omogočajo, da dosežejo svoj apogee, ki ustvarja nekaj najboljših vin Grüner Veltliner, ki jih lahko proizvede Avstrija.

Zunaj teh treh draguljev je vedno več odličnih Grüner Veltliner, ki prihajajo v ZDA in prihajajo manj znane regije, kot so Weinvertal, Wagram in Carnuntum. Prihajajo iz bolj plodnih tleh, ta vina so ponavadi širša in manj tesno pletena, vendar so kljub temu okusno čvrsta, aromatična in zanimiva.

Če izberete Grüner Veltliner iz Wachauja, lahko na steklenici opazite enega od naslednjih izrazov – Steinfeder, Federspiel ali Smaragd. Ti izrazi niso imena vinogradov, temveč posebna klasifikacija Wachau, ki označujejo slog vina.

• Steinfeder označuje vino, ki je svetlo in sadno, z alkoholom 11% ali manj.
• Federspiel označuje vino, ki se šteje za “klasično” in je običajno srednje telo, nekoliko sadno, vendar bolj strukturirano in mineralno z vsebnostjo alkohola od 11% do 12,5%
• Smaragd označuje vino z vsebnostjo alkohola nad 12,5% – po mojih izkušnjah običajno običajno 13% do 13,5%. Ta vina so zapletena, dobro strukturirana, koncentrirana in bolj polna.

Čeprav je to poseben klasifikacijski sistem Wachau, ga držim kot vodilo pri izbiri vin Gruner Veltliner iz drugih avstrijskih regij.

Na mizi Grüner Veltliner je izjemno vsestranski. Nima močnih arom ali okusov, ki jih je treba upoštevati. Po mojem mnenju so ključni vidiki, ki jih je treba zamisliti, svetla kislost in rahlo začinjen udarček Grünerja, ki deluje s toliko različnimi živili.

Lažji sadni slogi omogočajo popolno potiskanje z gobami ali z različnimi azijskimi jedmi. Bolj klasični in polnejši stilov, ki jih poganja mineral, imajo za mizo svoje lastne jedi z ribami, svinjino in perutnino. Podpis svetle kislosti pomaga zmanjšati količino maščobe in pikantnost zagotavlja tako čudovit kontrast in ali kompliment za širok izbor jedi.

Opombe o nedavno degustiranem Grüner Veltlinerju

• 2009 Sepp Grüner Veltliner, Niederösterreich, 12 dolarjev – Sadno, lahkotno in enostavno pitje. Svež in sočen z ljubkimi zrelimi sadnimi okusi. Precej široko na nečistu, rahlo ohlapno strukturirano. Popolno vino za zabavo, piknik ali priložnostno srečanje s prijatelji.

• 2009 Thiery Weber “Animo” Grüner Veltliner, Kremstal, 12 dolarjev – svetlo okusen, svež in sočen z veliko okusa iz kamnitih sadnih sokov, namige solate in lepega začimb na koncu.

• 2009 Soellner “Wogenrain” Grüner Veltliner, Wagram, 14 dolarjev – širok nos s privlačno mešanico vonjav, ki prikazuje veliko citrusov, leča, marelice in zemeljske mineralnosti. Svetloba do srednje telo in precej široka okus, sveža z okusi, podobnimi nosu, z notami začimb.

• 2009 Nigl ‘Freiheit’ Grüner Veltliner. Kremstal, 16 evrov – dolgoletni najljubši mojster, ki vabi na napeto mineralno nosno klasično grünovo aromado in okuse citrusov, kamnato sadje, beli poper, sveže limone in vosek. Tesno pletene amandži na palčko, ki kažejo veliko mineralov in lepo dolgotrajno konča. Svetloba do srednje telo.

• 2009 Schloss Gobelsburg “Gobelsburger” Grüner Veltliner Kamptal, 16 dolarjev – Veliko je na voljo, to vino poje klasični Grüner meni. Mineralni nos s pikantnimi notami. Delno hrustljavo in sočno z veliko kamnovega sadja in citrusovega okusa. Peppery začimba čudovito na mineralni konča.

• 2007 Prager “Hinter der Burg” Grüner Veltliner, Federspiel, Wachau, 25 dolarjev – Rafinirano, napeto, trpko in sočno, so samo nekatere od besed, ki sem jih opazil za to vino. Prikaže veliko klasičnih Grünerjevih kamnitih plodov, slanih solat in poperjev z dotikom medu, ki prihaja.

• 2008 Nikolaihof, Hefeabzug, Grüner Veltliner, Federspiel Wachau, 30 evrov – Zelo tesno pleteno, gosto s sloji okusa, ki se počasi razvijajo na steklu. Proizvedeno biodinamično od enega najstarejših proizvajalcev v Avstriji. Odlična struktura z zelo dolgim ​​zaključkom.

Poleg teh vin, drugi proizvajalci vredno preverjanja vključujejo Domiane Wachau, Bründlmayer, Loimer, F X Pichler, Rudi Pichler in Stift Göttweig.

Rad bi slišal od bralcev o svojih najljubših vinih Grüner Veltliner.

Do naslednjega tedna uživajte!

Mary Gorman-McAdams, DWS, je vinar v New Yorku, svobodni pisatelj in svetovalec. Ima diplomo iz vina in žganih pijač iz Wine and Spirits Education Trust (WSET) in je kandidatka za Master of Wine Program.

Povezani: Sokol Blosser vina: inovativna, okusna in velika vrednost

(Slike: Mary Gorman)