Bar Tartine Cookbook je sanje za varčevalce, ki jih obiščite sami

Knjiga: Bar Tartine Nicolaus Balla in Cortney Burns

Kot: Urbana domačija z malo skandinavske vibracije, plus veliko receptov za postavitev vašega DIY blaga na mizo.

Recepti za zdaj: Hoshigaki (sušene persimmons), prašek Parsnip, kefirska krema, borno olje, bruseljski kruh, črni česen in čajna juha, solata cvetača z jogurtom in čičerkami, pražena pijača s pearjem Sherbet in kostanj

Kdo bi užival v tej knjigi? Vsakdo, ki je obseden z ohranjanjem vse stvari.

Hitra dejstva

• Kdo ga je napisal: Nicolaus Balla in Cortney Burns (so-kuharji v Bar Tartinu)

• Kdo ga je objavil: Kronika

• Število receptov: Več kot 150

• Drugi poudarki: Če ste naredili Vennov diagram vseh stvari, s katerimi so trenutno ljubitelji hrano obsedeni – fermentirana živila, konzerviranje in hranjenje, skandinavska estetika, japonski okusi – ta kuharska knjiga bi sedela na sredini. Zeitgeist zajame kot nobena druga kuharska knjiga, ki sem jo videla letos.

V prvi polovici leta se ukvarjamo s tehnikami: sušenje, sušenje, draženje, konzerviranje, fermentiranje in na seznam mestnih domačinov. Nekatere tehnike bodo znane vsakomur, ki je skočil na ta vlak, vendar ne preskašajte tega dela – ima gradnike za recepte, ki sledijo, in čarobne tidbits kot Burnt Bread Powder, Pine Oil in Fermented Honey.

Druga polovica skoči v recepte, ki so pogosto zapletena in večplastna (celo odlaganje različnih kislem in konzerviranih sestavin, ki jih je treba opraviti pred časom). Ampak ne bodite zastrašeni ali užaljeni – obstaja navdih za navdih, ki jih je treba pridobiti iz teh receptov, tudi če jih ne naredite od začetka do konca. Način, kako se ljudje v baru Tartine igrajo z okusom in teksturo si zaslužijo lastno kulinarično šolo.

Bar Tartine je sestrska restavracija v znameniti pekarni Tartine San Francisco, in imajo podoben duh: miren, pozoren in intenziven. Ta knjiga je način (način) več kot restavracija cookbook; to je izobraževanje za vsakogar, ki ima globoko ljubezen do konzervirane hrane in nagnjenost k kuhinjskem eksperimentiranju.

Apartment Therapy Media si prizadeva za preizkušanje in pregledovanje izdelkov pravično in pregledno. Stališča, izražena v tem pregledu, so osebna stališča ocenjevalca in ta pregled izdelka ni bil sponzoriran ali plačan na kakršenkoli način s strani proizvajalca ali zastopnika, ki dela v njihovem imenu. Vendar pa nam je proizvajalec dal izdelek za preskušanje in pregledovanje.