15 Vprašanja, kako vprašati svojega poroka

Oblačila, cvetje, prizorišče – ja, to so pomembne odločitve pri načrtovanju poroke, ampak za ljubitelje hrano, največje vprašanje je: Kaj bomo jedli? Večina parov išče poroko, ki ponuja odlično hrano, pokriva vse potrebne storitve in je odprt za njihove povratne informacije, vendar je ocena potencialnih gostiteljev zmedena. Kako veste, kaj potrebujete, če še niste načrtovali poroke?

Pogovarjala sem se z dolgoletnim vrhunskim poročnim gostom, da bi ugotovila, kakšna vprašanja je ona mnenja, da bi morali pari vprašati, kdaj se srečujejo s potencialnimi gostinci, pa tudi, kaj bi jih morali vprašati pri načrtovanju menija in pri pokušanju.

Dawn White je solastnik in vodja podjetja Pacific Harvest Catering, gostinskega podjetja s sedežem v osrednji obali Kalifornije. V letu 2011 so gostili poroke in druge prireditve – vključno z lastno poroko v San Luis Obispo leta 2011. Moj mož in jaz sem ljubil naš poročni obrok, in Dawn je bil tako pameten, komunikacijski prodajalec, da sem vedel, da je prava oseba, o iskanju odličnega poroka. (Bonus: vse fotografije v tej objavi so iz naše poročne večerje!)

Vprašanja pri izbiri gosta

Najpomembnejša vprašanja so tista, ki jih vprašate prej izbiro gostinca, saj ne želite izgubljati časa ali nakazati denarja s tem, da napačno izbirate. Medtem ko se hrana zdi najpomembnejše, obstaja še veliko drugih vidikov za uspešen poročni obrok in ugotovitev odgovorov na naslednja vprašanja vam bo zagotovila, da boste popolnoma razumeli, kaj bo potencialni gostinski ponudnik na velikem dnevu.

1. Katere storitve so vključene?

Ko iščete ponudbo catererja, je pomembno vedeti, kaj ste dobili za ceno. Za katere storitve plačujete? Stvari, kot so služba za vodo na mizi, vlaženje vina in predjedi predjedi, so vidiki obroka, o katerem morda ne mislite, vendar prispevajo k splošni izkušnji vašega poročnega obroka.

2. Kakšne storitve so ne vključeni?

Enako pomembno, kot je vedeti, kaj plačujete, je vedeti, kaj ste ne pridobivanje v kotirane cene. Storitve, kot so rezanje in serviranje torte, prelivanje šampanjca za toast, zagotavljanje kave ter skrb za namestitev in razčlenitev, bi morda ali nebi bili vključeni, tako da se pred srečanjem z gostinskimi podjetji razmislite o tem, katere storitve boste potrebovali velik dan. Morda ne želite šampanjskega tosta ali želite širjenje domačih sladic namesto torte, v tem primeru pa ne bo pomembno, če caterer ne vključuje teh storitev.

Z jasnim razumevanjem, kaj vključuje cenovno ceno, boste prav tako pomagali primerjati catering. Če morate dodati stroške kave in rezanja kolačov na najcenejšo ponudbo ponudnika gostinstva, se lahko na koncu ceni primerja z najcenejšimi.

3. Kje izvirate svoje sestavine??

Ko govorimo o ceni, preden začnete srečati z gostinskimi podjetji, se odločite, ali ste pripravljeni plačati dodatno za premije sestavin. Lokalne in sezonske sestavine niso nujno dražje, vendar gostinci, ki si prizadevajo skrbno izvirati iz svojih sestavin, pogosto stanejo več. Je to pomembno za vas? Če je tako, vprašajte o tem. Odgovor vašega gostinca bi moral pustiti, da ste prepričani, da je dodaten strošek vreden.

4. Kakšen je razmerje med strežnikom in gostom?

Dawn gostom za različne vrste poročnih obrokov uporablja naslednje razmerje strežnikov. (Te številke ne vključujejo kuharjev, kuharjev, avtobusov ali barmanov.)

Vendar ne smete samodejno prečkati gostinskih podjetij, ki gostom uporabljajo drugačno razmerje strežnikov. “To ni nujno slabo, vendar je drugačna raven storitev,” pravi Dawn. To razmerje določa stvari, kot so, ali strežniki polivajo vodo za mizo ali pa ga gostje sami dobijo ali kako hitro se plošče očistijo iz miz. Če načrtujete bolj priložnostno, proračunsko poroko, je morda manj ugodna gostinca, ki uporablja manj strežnikov, prava izbira za vas.

5. Ali ste kdaj privoščili dogodek na moji prizorišču??

Imeti izkušnje na vašem prizorišču je vsekakor plus, toda tudi če potencialni gostinec na vašem mestu poroke ni nikoli naredil dogodka, bi morali imeti načrt, kako bodo vaš obrok izvajali v novem prostoru. Dawn običajno govori s prizoriščem, če želite izvedeti več o postavitvi in ​​se obiskati vnaprej, če je kaj nenavadno zapleteno.

Ena stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da lahko konfiguracija vašega prizorišča za poroke določi, kakšna vrsta obroka bo najbolje delovala, zato si želite, da bi gostoljubje razumeli prostor pred velikim dnevom. “Vsak meni ni primeren za vsako prizorišče,” opozarja Dawn. “Ne želimo ponujati obloženega menija na mestu, kjer morajo naši strežniki hoditi po dolžini nogometnega igrišča.”

6. Kako bo pripravljena hrana na moji poroki??

Ali bo hrana popolnoma kuhana v svoji kuhinji in jo pripeljala do kraja, ali bo pripravljena v kuhinji in kuhana na mestu tik pred postrežbo? Again, vi in ​​vaš partner se boste morali odločiti, ali ste pripravljeni plačati več za gostinca, ki pripravi hrano na kraju samem, namesto da jo prevažate iz kuhinje izven kraja v ogrevalnih škatlah. “To ni slabo za vse menije,” pravi Dawn. “Ampak to deluje samo za določene predmete.” Torej, mac, sir ali lazanje bi lahko bila dobra izbira za prijaznega gostinca, ki kuhanja izven kraja nastanka; ocvrt piščanec ne bi.

7. Kdo skrbi najemnine??

Pred srečanjem z gostinskimi podjetji ugotovite, kaj ponuja prizorišče – kot so mize, stoli, posteljnina, namizni pribor, jedilni pribor in grelci – in po potrebi povprašajte potencialne gostitelje, če bodo ravnali z najemom. Če je v ponudbo vključena najemnina, kaj vključuje?

8. Koliko poroke ste prej poskrbeli??

Caterer, ki je nov v poroko svetu ni nujno slaba izbira – Dawn poudarja, da lahko prinesejo svežo energijo na vaš dogodek in ponavadi po nižjih stroških. Ampak to je tudi dobro vprašanje, če vprašate, ali razmišljate o vprašanju vaše najljubše restavracije, ki bo poskrbel za vaš velik dan. Poročna gostinstvo se zelo razlikuje od pošiljanja odličnih obrokov v restavraciji, zato je dobra ideja ugotoviti, ali so kdaj to storili.

9. Koliko dogodkov boste poskrbeli za moj poročni dan??

Manj dogodkov, ki jih gostiteljica knjig istega dne kot vaša poroka, bolj osebna bo storitev in izkušnja za vas in vašega partnerja. Drugo vprašanje, ki ga boste morda želeli vprašati: Ali bo to osebje, s katerim komunicirate predhodno in se boste srečali ob pokušanju, prisoten na poroki? »Poznavanje, ki vam lahko olajša, da bo vaše degustacijo enako dogodku,« pravi Dawn.

Vprašanja, ki jih morate vprašati pri ustvarjanju menija

Ko izberete gostitelja, lahko delate na zabaven del: ugotovite, da je hrana! Toda prihaja z vašim poročnim menijem lahko bolj zahtevno, kot si mislite. Kako izbrati hrano, ki se počuti posebno, deluje za veliko skupino in okusi okusno? Vaš gostinec ima verjetno odgovore.

10. Kaj naredite, da ste navdušeni?

Vsakdo postane malo utrujen, da vedno znova ista stvar, vključno s kuharji vašega gostinstva. Torej, namesto da izberete jed iz svojih preteklih menijev, vprašajte, če je kaj novega, so še posebej navdušeni nad tem, da bi v zadnjem času. Izbira nove ideje pomeni srečnejše, bolj navdušeno kuhinjsko osebje in zanimiv obrok za vas in vaše goste.

11. Kaj predlagate?

Ko oblikujete poročni obrok, ne pozabite, da je vaš gostinec pomemben vir, če niste prepričani, kaj bo delovalo. “Zaupanje v predloge vašega gostitelja na elemente menija ali slog storitve je pomembno,” pravi Dawn. “Razlogi, ki jih predlagamo, kaj počnemo in kako to delamo, so izkušnje in dobro delovanje.”

Če boste dobili odpor proti eni od vaših idej, ne pozabite, da čeprav se vam zdi preprosto, ima lahko vaš gostitelj dobre razloge, zakaj ne bo delovala. In tudi če jih lahko potegnejo, če izvrševanje vaše ideje zahteva zapletene okrogle mize, ne bodo tako navdušeni nad kuhanjem vašega dogodka.

Vprašanja, ki jih želite vprašati pri degustaciji

Če boste lahko poskusili z gostinico, bi morali! Ni boljšega načina, da bi dobili občutek, kaj bo vaš poročni obrok, in vam bo dala priložnost, da ponudi povratne informacije o vsem, kar ne dela za vas ali vašega partnerja. Najpomembnejša vprašanja, ki jih morate vprašati, vključujejo razlike med vašim okusnim obedom in tistimi, ki bodo vročene na dan poroke.

12. Ali je to velikost deleža??

Morda boste na degustacijo prejeli ploščo, ki je bila nagnjena z mesom, toda kaj bodo vaše goste dejansko prejele na dan prireditve?

13. Ali bo to izgledalo kot jed?

Obstaja več časa za lepo oblikovanje plošč pri degustaciji za dva kot dogodka za 200, tako da, če imate radi okus po videzu svojega obroka, vprašajte, ali bo vse na isti dan predstavljeno na vašem poročnem dnevu.

14. Ali boš pripravil to jed kakorkoli drugače na dan poroke??

“Veliko ljudi lahko naredi degustacijo res dobro, ampak kako je dejansko izvedeno na prireditvi?” pravi Dawn. Če bi ribe, ki so bile sveže zmešane pri degustaciji, dejansko sedele v ogrevalnem pladnju eno uro pred službovanjem na poroki, bi morali vedeti o tem, saj bi lahko ponovno preučili to izbiro.

Dawn opozarja, da ni vse hrane boljše pri degustaciji. Na poroki, kjer je priprava čas ponavadi daljša in bolj izdelana, lahko imajo omake več globine, predmeti, kot so goveje meso, kuhano nad žarjem, ki je goreč, bodo okusili.

15. Ali ste odprti za spreminjanje X, Y ali Z?

Če obstajajo vidiki obroka, ki bi jih želeli spremeniti, se zagotovo vprašajte o tem. Čeprav je vaš gostinec morda dober razlog za to, zakaj bi se raje držali svoje različice – glej vprašanje št. 11 – pogosteje kot ne, z veseljem bodo prilagoditve.

Konec koncev, gostovanje nepozabno, smiselno in okusno poročno obroko je proces sodelovanja med vami, vašim partnerjem in vašim gostinskim podjetjem. Bolj ko delate skupaj, srečnejši boste ob koncu (dolgega, nepozabnega, čarobnega) dneva.

Ali imate kakšna vprašanja, ki bi jih želeli, da ste vprašali svojega poročnika?