Vin med morgenmad, nogen?

Nyd du et glas vin med morgenmad? Hvilken vin vil du gerne nippe over morgenmad? Eller ville du drikke vin med morgenmad overhovedet?

Denne uge er frokostuge på The Kitchn. Mens det kan virke lidt mærkeligt at tale om vin med morgenmad, er der særlige lejligheder, når det passer til at nyde et glas vin med dagens første måltid. Især når morgenmaden starter senere, som det ofte er tilfældet i weekenderne, når det faktisk bliver brunch.

Da jeg besluttede at skrive om morgenmadsvine, var det første, der kom til at tænke på Champagne. Hvorfor? Måske, fordi det er den klassiske festlige morgenmadstiple? Eller måske fordi det er forfriskende og livlig, derfor i overensstemmelse med følelsen af ​​at være “lyse øjne og bushy-tailed” og klar til at angribe dagen.

Jo mere jeg overvejede mere, jeg fokuserede på de typer fødevarer, som vi måske spiser til morgenmad, snarere end tidspunktet for dagen, at morgenmaden bliver spist. For mange der arbejder om natten er morgenmad den sidste, snarere end det første måltid i deres dag.

Omkring kloden varierer traditionelle morgenmadsprodukter så meget som det gør for ethvert andet måltid af dagen. Her i USA inkluderer klassiske morgenmadsprodukter sarte retter såsom æg, hvilken som helst måde, bacon, pølse, helbrede kød, ost og røget fisk. Eller sødere lækkerier som pandekager, vafler, friskbagte brød og skål.

Jo flere fødevarer jeg betragtede længere og mere interessant min liste over vin muligheder kiggede.

Første tilbage til Champagne og mousserende vin. En vigtig årsag til, at disse vine har vist sig at være gode morgenmadspartnere er deres alsidighed. Den skarpe surhed såvel som boblerne hjælper med at skære igennem rigdommen af ​​ægretter og stegte madvarer, såvel som oiliness af røget laks og fedt af mange hærdede kød. Selvfølgelig behøver det ikke at være Champagne hele tiden. Cava, Prosecco samt en overflod af Nye verden mousserende vine vil gøre tricket. Mousserende Rosé (tør eller lidt tørt) er en favorit for mig.

Så hvorfor ikke se på andre høje syre vine for at gøre det samme. Sidste søndag valgte jeg en tør Furmint fra Ungarn for at nyde med sent påske morgenmad pocheret æg og kanin pølse i en lokal restaurant. Alternativt kunne jeg med denne skål have valgt en tør Chenin Blanc fra Loire, en Albariño fra Rías Baixas, en skarp Chablis, eller en tør Riesling . Hvis jeg havde bagt æg og skinke, kunne jeg vælge en tør Fino sherry.

Med foråret her er det nu tid til at begynde at se på det nyligt udgivne Rose vine. Gå for en tør stil, som vil arbejde med morgenmad med æg og bacon (og nogle sorte budding eller blodpølse, hvis du kan få det), æg benedict eller en plade af helbrede kød. 2009’erne skal bare komme på markedet.

Nogle røde vine, der fungerer rigtig godt til morgenmad, køles Lambrusco fra Italien, som sikkert vil skære gennem fedtfri mad. For elskere af helbrede kød eller salt hård ost vil jeg også anbefale lyse rødder som a Schiava fra Alto Adige eller Beaujolais Landsbyer fra Frankrig. Begge disse stilarter ville være perfekte med Faiths morgenmadspizza.

Svampe er til enhver tid en af ​​mine foretrukne fødevarer. Med en sauté af svampe eller en svampe omelet, prøv en tør Oloroso eller Amontillado sherry. Sherry’s nuttiness bringer virkelig jordens ud i svampene. En kamp lavet i himlen.

For vafler, pandekager, fransk toast og sødere bagværk er jeg tilbøjelig til at vende sig mod Moscato d’Asti – Sød, lidt frizzante, aromatisk og kun ca. 5-6% alkohol eller en delikat Mosel Riesling Kabinett, som også er lav i alkohol (7 til 8%), og lette bodied. En udtørret Prosecco ville også være en ideel ledsager eller a demi-sec Vouvray fra Loire (Chenin Blanc drue).

Da jeg ikke er en stor kornperson, har jeg ikke parret dem med vine, men jeg stødte på en interessant video af den kendte vinmager Gary Vaynerchuk fra Wine Library TV. Gary anbefaler a Von Kesselstatt Spatlese Scharzhofbergeron Riesling med kaptajnkamp, Champagne Veuve Cliquot Demi-Sec med Lucky Charms og Landemærke Chardonnay (Central Coast) med kanelbrødsbrød. Interessant?

Mens et glas vin kan være en vidunderlig morgenmad behandler, er det nok ikke forsigtigt at forkæle så tidligt med jævne mellemrum. Når det er sagt, ville jeg elske at høre om nogen god morgenmad vin parring, som du gerne vil dele?

Indtil næste uge!

Mary Gorman-McAdams, DWS, er en New York baseret vinpædagoger, freelance skribent og konsulent. Hun har eksamensbeviset i Wine & Spirits fra Wine and Spirits Education Trust (WSET) og er kandidat i Master of Wine Programmet.

Relaterede: Reserva, Riserva, Reserve: Hvad betyder de for Vin?

(Billeder: Mary Gorman)