Vilken dryck beställer du på en dålig bar? 25 matskrivare delar deras säkerhetsdrycker

Vad dricker du på en dålig bar? Det låter som början av ett dåligt skämt, jag vet, men vi har alla varit där: fast i en trött flygplats lounge eller på en restaurang hundratals miles bort från en artisanal cocktailmeny, eyeing en bartender som inte ser gammal nog att dricka Vad beställer du när du bara inte litar på baren (eller bartendern)? Vad är din säkerhetsdrink? Jag frågade 25 matskribentvänner vad de gå till när de vill ha en drink men inte lita på baren.

Min egen personliga “säkerhetsdryck” är en gudfader, en ärevördig gammal klassiker som involverar 2 delar (eller 3 delar) Scotch till 1 del amaretto, rörd över is. Det är verkligen tillfredsställande och på något sätt överstiger summan av dess delar – och mer poängen, nästan alla vet det, och det finns inte ens en garnering att skruva upp.

Läs vidare för 25 professionella matälskares egna säkerhetsdrycker. Och även om det här kan låta som en meny som är född från desperata tider, är dessa drycker också riktigt bra inspiration för de av oss som vill ha en snabb cocktail på kvällarna men är inte redo för att brygga våra egna bitter. Dessa val är stora påminnelser om hur enkelt och ja, idiotsäker, en god drink kan vara.

• Om jag är osäker stannar jag bara på öl. Någon annan har redan gjort arbetet där och så länge som bartendern kan hälla utkast, är jag bra med det. – Casey Barber, bra. Mat. Berättelser.
• En bra vodka skakade rakt upp med en vridning och inget annat – ingen vermouth. 95% av tiden är jag säker. Även om jag förra fredagen beställde den på den irländska banken i SF och fick min Belvedere simning i vermouth, skickade den tillbaka och fick en Tanqueray med en vermouth float. Jag gav upp och drack min mans råg på klipporna och bytte till öl. – Robin Snickare av jaga och samla tjej
• Gin och tonic. Med tillräckligt med kalk kan jag tolerera en dålig. – Sheri Castle, cookbook författare
• Min säkerhetsdrink är att fråga bartendern att göra mig något han eller hon gillar. Även en oerfaren bartendern kommer att ha minst en drink som de känner och älskar. Jag tar den där! – Emma Christensen av The Kitchn och Emma Elizabeth Christensen
• Vanligtvis något enkelt – Wild Turkey bourbon på klipporna. Eller en öl. – Melissa Clark, cookbook författare och kolumnist på The New York Times
• Vodka på klipporna. Jag har haft många dåliga vodka + tonic. – Karen Covey av Gourmet Recept för en
• Gin, grapefruktjuice och bitters .. även om en ny resa genom södern rattlade min förväntan att varje bar har bitter. – Brenda Crow av FoodShed
• Jack & Coke. Ju mer jag dricker desto mindre bryr jag mig. – Tara Mataraza Desmond of Crumbs på mitt tangentbord, nästan köttlös
• Vodka tonic men jag tror att det kan vara rubbad – i en dålig bar är toniken ofta platt eller av. Kanske för tillfället … Skott på klipporna? – Jenni Ferrari-Adler, ensam i köket med en aubergine
• Vodka iced – rakt upp! – Judy Witts Francini av Divina Cucina
• Om de har bra öl frågar jag om det med massor av limes. Om det är anständigt gin ska jag be om en gin och tonic – igen, massor av limes. De kan inte skruva upp det. Höger? – Sara Kate Gillingham-Ryan från The Kitchn
• Campari och läsk. Med lime. Men inte alla barer har det! – Kathy Gunst av Kathy Gunst.com
• Jag säger, “Nej, snälla, verkligen, gör mig den dryck som är det mest kreativa jagets äkta uttryck.” – Francis Lam av förgylld smak
• Jag går för vodka tonic. – Andrea Lynn från Andrea Lynn Food Writer.com
• Jag beställer baserat på bartenderns utseende. Om han / hon är äldre än smuts får jag en gammaldags eller en gimlet. Om han / hon är under 30 får jag bourbon med en ICE CUBE. – Ivy Manning, cookbook författare
• Söt vermouth (röd, som Lillet) på klipporna med en vridning. Eller Campari på samma sätt. – Domenica Marchetti av Domenica Cooks
• När du är i tvivel: 1) Utkast till öl 2) Club soda. – Nancie McDermott, cookbook författare
• Bourbon på klipporna – Jag menar hur kan du röra upp en ingrediens? Eller en flaska öl … alltid leery av smutsiga kranar …. yuck! – Maureen Petrosky av Kitchn och MaureenPetrosky.com
• Jag brukade tänka gin och tonic tills en mycket misstänkt bartender gav mig en som smakade som platt 7-Up. Så nu beställer jag en Americano (1: 1 Campari och vermouth, klubb soda), eller om sakerna är riktigt grym, bourbon på klipporna. Eller en öl. – Anjali Prasertong av Kitchn och ät dina gröna
• Gin och tonic är en enkel lösning, jag menar det värsta de kan göra är att glömma toniken och det skulle inte vara så illa. Ibland vågar jag på en skakad smutsig martini, men med det får du ibland bartendrar som antingen antar vodka (jag är en ginman själv) eller lägger alltför mycket olivsaft (olivsaft med ett stänk av gin vem)? – Adam Salomone av Harvard Common Press
• Om jag verkligen inte litar på bartendern? Enkelt, ge mig bara den bästa ölen på menyn, såklart skulle jag välja. Eller det vin av mitt val. Om jag var tvungen att plocka sprit, bourbon, med ett stänk av läsk. Jag kunde leva med någon, även om Maker’s Mark är svår att slå. – Bruce Shaw av Harvard Common Press
• Gin och tonic med ett stänk av tranbär och en kalk. Jag tycker om det för att jag ska dricka det svagt eller starkt, för det gör fortfarande en konversationsbit på en fest och för när jag har fått nog, kan jag byta till soda med kran och alla tycker att jag fortfarande dricker. – Jess Thomson av Hogwash och Pike Place Market Recipes
• En Greyhound har aldrig misslyckats med mig (än!). – Tara Austen Weaver av te och kakor
• Jag har skickat tillbaka så många G & Ts eftersom de använder toniken från pistolen och 9 gånger av 10 är den platt och sirapsig. Jag beställer bara Gin och tonics från platser som använder flaska / konserverad tonic vatten och tyvärr mycket få platser gör. – Bethia Woolf av Columbus Food Adventures
• Jag tror att du inte kan förstöra en gin och tonic för dåligt. – Grace Young, Grace Young.com

Vad är din säkerhetsdryck – ut eller hemma? Och varför?

Relaterad: Favorit Cocktails: Vad är dina topp 5 val?

(Bild: Peter Kim / Shutterstock; Nancy Mitchell)