Vilda livsmedel i Oregon: 5 tips för ätbar matning

För ungefär en månad sedan fick jag möjlighet att vandra i mitten av Mt Hood, Oregon med en grupp av uppskattade matbloggers och Dr. John Kallas, en expert i vilda ediblar. Vi dövar först i detaljerna om vad Mor Nature kan ge när du vet vad du ska leta efter.

Vet du mycket om vad du kan äta från ditt lokala skogsgolv? Här är en titt på vår eftermiddagsutnyttjade förädling och sedan festa på skinnets läckra skönhet.

Dr John Kallas, författare till Ätbara vilda växter: Vilda livsmedel från smuts till tallrik, ledde utflykten vid foten av Mt. Hood, ungefär en timmes bilresa från Portland, Oregon. Han förklarade för livsmedelsbloggergruppen jag var en del av det, även om hösten inte är den ideala tiden för foder (våren är när plantorna är ömma och mer utsökta), skulle vi fortfarande kunna utforska de goda alternativen som skogen har att erbjuda. Vi var också åtföljas av kockar från det närliggande hotellet, The Timberline Lodge, som skulle laga mat med några av de livsmedel vi hittade under vår tid ute i skogen.

• Besök Dr. Kallas: Wild Food Adventures

Dr Kallas förklarade fem grunder som någon förare måste följa för att kunna vara säker och mättad.

5 tips för ätbar matning

1. Gissa aldrig på de växter du ska äta. Vet alltid exakt vilka växter du lägger in i ditt system. Detta kan låta vara rudimentärt, men det är avgörande för överlevnad när man äter växter utanför ramen för vårt produktfönster. Vissa ätbara växter växer sida vid sida, varav den ena är helt utsökt och ofarlig, den andra den mest dödliga växten i Nordamerika. Som en början förare rekommenderar han att man köper mat med en expertguide först och förstår plantorna i ditt område.

2. Många ätbara växter, som vildgrönsaker och fiddlehead bärnsten, kan bli mer välsmakande och mindre bitter med matlagning. Faktum är att dessa ediblar kan ses som en delikatess, med bara ett kort fönster för att hitta dem och laga mat med dem hemma.

3. Vilda ediblar kan ge ny smak till din smak och väcka många sinnen. Vi försökte vilt kryddig ingefära, indisk pensel, eldglad, slät gul violett och min favorit, thimbleberries. Varje växt var enastående i sin nyhet och subtila förtrogenhet. Som ätare förbinder vi prickarna och försöker relatera okända smaker till de vi håller kära – jag kunde inte låta bli att falla för thimbleberry, som påminner om en hallon men med mer tropiska, blommiga anteckningar och en tydlig surhet som gjorde mig pucker!

4. Ät aldrig röda baneberry, en av de mest giftiga växterna i Nordamerika. Röd är naturens symbol för “Stanna där!” Bra att veta.

5. Att lära dig om dina lokala ätbara vilda växter handlar om överlevnad. Som barn hade John ett intresse för indiansk kultur och deras anpassade levnadsmetoder med hänsyn till landet som beboddes. Efter många år med resor och studier kom John för att känna igen växthuset med våra fingertoppar, lämnade för att växa vild och odlad. Många av dessa är mycket smakrika och näringsrika. de finns bara inte i livsmedelsbutiker. Beväpnad med lite kunskap, erfarenheten av att arbeta med en guide och en detaljerad bok, kan du festa i naturen om du vågar öppna dina ögon för nya ingredienser.

• Kolla in Johns bok: Ätbara vilda växter: Vilda livsmedel från smuts till tallrik, $ 16.49 på Amazon

• Relaterad: Foderresurser: Böcker, webbplatser och organisationer

(Information för detta inlägg samlades under en pressresa sponsrad av Travel Oregon. Alla synpunkter och åsikter uttryckta i detta inlägg är personliga synpunkter på författaren.)

(Bilder: Leela Cyd Ross)