Vet du vad “Riskzonens” temperaturer är för mat?
USDA har en hel sida tillägnad vad de kallat “Risk Zone”. Vet du vad det är och hur det handlar om livsmedelssäkerhet? Det är värt att veta den här viktiga temperaturzonen och vad som händer när maten ligger inom detta område.
Kök Fakta: Bakterier växer mest snabbt mellan 40 ° och 140 ° F, så maten bör hållas antingen över eller under detta temperaturområde.
Vi har pratat om hur länge kokta livsmedel kan släppas ut utan kylning (två timmar eller bara en om temperaturen är över 90 ° F), och det beror på att maten sannerligen sitter i en temperatur som ligger inom vad USDA dubs “Danger Zon.” Denna zon, som ligger mellan 40 ° och 140 ° F, är där skadliga bakterier växer snabbt och kan även dubbla i så lite som 20 minuter.
Hur håller du mat ut ur farozonen? Förvara kalla matar i kylskåp eller på is för att hålla sig under 40 ° F, eller för heta livsmedel, använd apparater som långsamma köks- eller skåldiskar för att hålla dem varma och över 140 ° F.
Kök Fakta Källa: “Riskzon” (40 ° F – 140 ° F) vid USDA.gov