Vente! Du behøver ikke at pille de kirsebær Atlanten

Vi bliver temmelig brede øjne på de kirsebær, der dukker op på markedet. Vi tænker på alle de ting, vi kunne gøre med dem … og så husker vi, at vi bliver nødt til at lave dem. Og vi ejer ikke en pitter. Nå, kokbog forfatter Sally Schneider over på Atlanterhavet‘s mad kanal kogte hele kirsebær i en sød, saucy dessert-pits, blade og alt.

Schneider beskriver dilemmaet om at have en stor kasse kirsebær, en sulten gruppe af middagsgæster, og ingen tid (eller hvis det er os energi) til at pit hele partiet. Hun improviserede og tog en risiko, kogte hele kirsebærene i en pande med noget sukker, vand og vanilje, indtil de var bløde og duftende.

Hun serverede dem med crème fraîche, og hendes middagskammerater dyppede og slurpede og kastede deres pits til side, som om de spiste muslinger eller gode oliven. Hvorfor ikke?

Læs artiklen og få opskriften:
• Cherry Season Made Simpler, fra Atlanterhavet

Hvad synes du? Er det en rustik dessert du ville prøve? Vi tror, ​​du kunne gøre det med andre frugter også. Steg hele blommer eller nektariner, og skræl eller skære det bløde kød væk fra gruben…

Relaterede: Mørke, Søde Kirsebær: Ti Kirsebær Opskrifter til juni

(Billede: Sally Schneider for atlanerne)