Varför är Pine Nuts så dyrt?

Nyligen gjorde jag en resa till affären för att plocka upp några pinjenötter för ett pesto linguine recept. Jag lämnade märkbart fattigare. Efter att ha skannat mitt kvitto för att se var jag hade gått fel märkte jag att det var pinjenötterna. Jag kunde ha köpt en gallon pesto för vad jag betalat för pinjenötter den dagen.

Så varför är de så dyra dyra? Det finns några anledningar. Först där kommer de uppenbara klimatförändringar som påverkar grödor över hela världen. Mer specifikt odlas de flesta av våra pinjenötter i Kina och Ryssland, och de senaste åren har grödorna drabbats av kvalitet. Efterfrågan växer allt eftersom fler och fler människor blir bekanta med recept för pesto, såser och salta efterrätter.

Pine nötter är också arbetsintensiva. Kom ihåg att de verkligen är bara ätbara frön som produceras av tallskottar. Lätt och enkel. Att samla de frön från konerna tar tid. Kombinera dåliga grödor, en arbetsintensiv produkt och en större efterfrågan och du har ditt svar.

Så vad är det med en pinjärnslös gal? Vad sägs om att hitta alternativ till traditionella pesto och såser? Experimentera med andra nötter som mandel och valnötter i smakliga efterrätter? Eller vänta på stormen, och hela tiden, njut av pinjenötter i mått.

Relaterad: Ingrediens spotlight: Kottar

(Bild: Kathryn Hill)