Varför Alton Brown lägger inte olja till hans pastavatten

Kom ihåg tillbaka när Good Eats var en ny TV-serie? Vi satt bredögda och stirrade på tv: n; Det var som science class i gymnasiet (om vi hade varit uppmärksamma). Ett ögonblick som fortfarande ringer klart varje gång jag kokar vatten hände i pastaepisoden, långt tillbaka i början. Visste du att Alton strängt strider mot att lägga olja till sitt pastavatten? Vill du veta varför?

Alton är en stickler när det gäller pasta. Han tror att 4 portioner pasta ska kokas upp i minst en liter vatten, salt bör alltid tillsättas och olja bör aldrig grace potten. Varför är detta?

Även om olja hjälper till att kontrollera vattnet och förvarar det från att koka över, minskar det även den mängd sås som kan hålla sig till nudeln. Den sitter ovanpå vattnet och väntar bara på att pastaen hälls ut och innan din utsökta sås får chans att hålla fast vid de stärkande bitarna av godhet, förhindrar oljan du lagt till vattnet redan.

Förnuftigt, rätt?

Om du saknade pasta-episoden Good Eats finns det videor och ett transkript över på Good Eats Fan Page:

→ Läs mer: Använd din Noodle Transcript på Good Eats Fan Page

Relaterad: Middagstips: “Salt potten, inte pastaen”

(Bild: Sarah Rae Trover)