Vad är Rosé?

Om det finns en sak som amerikanerna kan komma överens om är det rosévin. Rosé är inte längre begränsad till den korta säsongen mellan Memorial Day och Labor Day, och är redo att behålla sin ledning i USA: s tillväxtdiagram och slog ut vitt vin och hantverks öl med import som blomstrade för det femte raka året. Och inte bara finns det fler av de rosa grejerna, men det finns också djupare än någonsin tidigare. Så det verkar som en bra tid att pausa och överväga: Vad exakt är rosé?

En mycket kort historia av Rosé

Den rosa juiceen spårar dess ursprung till de tidiga grekerna och romarna, som ansåg röda viner hårda och oönskade jämfört med mjuka, lätt aromatiska roséer. Under samma tid producerades rosé i Provence, helt enkelt för att det var det enklaste sättet att göra drickbara viner före tillkomsten av korkar och stabila glasflaskor, vilka båda hindrar viner från att förfallna på grund av syrexponering.

Historiskt konsumeras de flesta rosé lokalt. Det berodde på att det inte kunde överleva långa, långsamma transporter, men också för att rosé ofta var en biprodukt av rödvinproduktion och utformad för att vara full i den nuvarande vintage (det vill säga genast).

Rosé blev först populär på amerikanska stränder efter andra världskriget, då portugisiska producenter lanserade märkena Mateus and Lancers, söta roséer som satte rekordvinssalget i efterkrigstid Amerika. Därefter kom White Zinfandel och 80-talets vinspritzers som gjorde lönsam inhemsk roséproduktion. Snabbt framåt till infatuationen under det senaste decenniet, som har sett rosé blivit alltmer populär – se 2012 och 2014-skandalerna när Hamptons sprang av rosé – och alltmer sofistikerade.

Hur Rosé är gjord

Mer anmärkningsvärt än dess historia som en elitistisk dryck på golvet i det romerska forumet är dock dess flexibilitet. Till att börja med kan rosé göras från vilken som helst röd druvvariant. Med över 2000 vitis vinifera druvsorter i odling idag betyder det oändliga variationer och en rosé att glädja varje gom.

Rosé kan också göras på ett antal olika sätt. Den första – och minst vanliga – är genom att blanda färdiga röda och vita viner. Den praktiken är avskräckt, även olaglig i många europeiska vinregioner, även om det är möjligt att hitta bra exempel. Champagne, till exempel, skapar till och med många av sina roséflaskor genom att “färgas upp”, eller lägger små mängder Pinot Noir till färdiga vita bubblar.

En annan metod är saignée- eller blödningsmetoden. Denna strategi (som berömdes för att skapa Amerikas mest infamous rosé – White Zinfandel) händer i början av jäsningsprocessen. Vinmakare börjar med att krossa röda druvor, vars lila skinn börjar omedelbart färgas och smakar druvsaft. Efter några timmar (eller dagar) separerar vinmakarna den rosa juice från de färgbildande skinnen. Därefter fortsätter jäsningen exakt som för vita viner, vilket ger drinkare ett uppfriskande och ljust vin.

Ursprungligen användes saignémetoden för att fördjupa färgen på röda viner, och den rosa avrinning som gick till roséproduktionen var av dålig kvalitet och såldes ofta som billig bulkvin. Idag benämns denna metod ofta som hudkontaktmetoden, eftersom hela jäsningen (i stället för något) avlägsnas från skinnet och ägnas åt att tillverka rosé, även om processen följer exakt samma steg. Med andra ord gör vinproducenter avsiktligt rosé, vilket är bra nyheter för drinkare, eftersom druvor är specifikt odlade och skördade för att producera uppfriskande rosé i stället för hjärtliga, fylliga röda viner.

Rosé ekvationen

Skillnaden i roséfärger – från mjuka balettslipstoner till bländande magenta fläckar – är en kombination av druvsortiment och längden av hudkontaktiden, känd i biz som maceration. De myriade smakerna i rosé, från vattenmelonbubblegum till vild jordgubbe, börjar också utvecklas under denna korta macerationperiod. Ju längre druvor är i kontakt med deras skinn, desto mer intensiva och varietypspecifika kommer smakerna att vara i det resulterande vinet.

Kort sagt, rosé ekvationen kombinerar druvsort med macerationstid för att ge livliga rosa viner. Varje druvsort bidrar med sina inneboende egenskaper – som hårda tanniner och pepparmynt från Cabernet Sauvignon, eller delikat bärsmak från Pinot Noir. Koppla ihop de naturliga skillnaderna med macerationstid, och resultatet är varför mörka Tempranillo rosés i Rioja har kraftfulla jordgubesmakar, medan de bleka roséerna i Provence förblir bara lätta jordgubbar-doftande. Det är den här mångfalden bland roséviner – oavsett om de är märkta vingris, rosato eller White Zinfandel – det gör dem ständigt intressanta och ständigt läckra.

En Rosé Är En Rosé Är En Rosé

Trots det stora utbudet av smaker och ursprungsland delar de flesta rosa juice mer än färg. Först är rosen generellt lätt i kroppen och hög i surhet, känns mer som zippy Muscadet eller skummjölk i gommen än en rik och smörig Kalifornien Chardonnay. De är också fantastiskt plånboksvänliga, med massor av alternativ tillgängliga från $ 8 till $ 20.

Läs mer: $ 20 Rosés under $ 20 att dricka just nu

Slutligen menas de här vinerna unga och färska, så stash dem inte i källaren för en regnig dag på fem år – drick dem ständigt. Och det är lätt att dricka rosé regelbundet. Den låga alkoholhalten i de flesta rosé kombinerad med läckande surhet gör matparning med starka smaker som wasabi-täckt sushi eller saltdränkt kaviar en cinch. Den vita vinstensrosen av rosé kombinerar också felfritt med lätta rätter som vattenmelon och feta sallader, känslig getost eller en “Bachelor” maraton och mikrovågs popcorn fest. Det är inte konstigt att amerikaner dricker rekord 13 procent av världens roséproduktion.