Vad är en Wishbone, och varför spricker vi det?
(Bildkrediter: fotofactory / Shutterstock)
När vi behandlade hela kycklingar i kulinariska skolan i Paris, skulle kockarna alltid uppmana oss att se till att vi tog ut “le wishbone” när vi festade fåglarna, och jag föll alltid inåt med den antagna frasen. Med Thanksgiving snabbt närmar sig, vet du ens vad en wishbone är och var den kommer ifrån?
Vad är en Wishbone?
The wishbone är ett udda format forkedben som är fusion av två nyckelben som kallas furculaen. Det ligger rätt mellan nacke och bröst på en fågel.
Även om vi lagade en kycklinghela i kulinarisk skola, hade kockarna försiktigt skurit runt och tar bort wishbone först. Att ta bort det innebar att carving köttet senare skulle vara mycket lättare eftersom det inte fanns ett obehagligt ben på toppen av bröstet för att fungera. (Så om du vill imponera på alla på Thanksgiving-bordet med dina kalkon-carving färdigheter, bör du ta bort wishbone innan du rostar kalkon för att göra det lättare att skära.)
Hur bryta en glidbåge blev tradition
Forntida romare var de första som såg wishbone som en symbol på lycka, som till sist blev traditionen att faktiskt bryta den ifrån varandra. En kycklinghandbänk skulle bli avskuren av två personer medan de var och en önskade. Den som innehar det längre stycket sägs ha en lycka eller en önskan. Om benet knäckt jämnt i hälften, skulle båda människorna få sina önskningar att gå i uppfyllelse.
När romarna reste genom Europa, tog de denna tradition med dem, och engelska tog så småningom denna praxis också. Traditionen att bryta en kalkonskärm började med pilgrimerna, och den faktiska termen av en wishbone skapades i USA i mitten av 1800-talet.
En Wishbone måste torkas först
Om du försöker knäcka isär en wishbone som bara har tagits bort av en rå eller kokad fågel, kommer den inte att spricka ordentligt. Benet måste vara helt torrt och sprött innan det klickar, vilket kan ta upp till några dagar. Håll detta lilla faktum i åtanke och vet att medan du faktiskt inte kan knäcka wishbone på Thanksgiving-bordet, kan du ställa den åt sidan för att torka och prova lyckan några dagar senare!