Vad är en gryta i alla fall? Hur definierar du det?

Vi är precis halvvägs genom grytaveckan, men vi har ännu inte tagit upp de mest grundläggande frågorna: Vad är en gryta i alla fall? Läs vidare för några tankar om frågan och lägg till din egen definition. Hur definierar du en gryta?

I vår gryta tråd i början av veckan frågade revisor Oven Mitzie:

Jag är inte säker på att jag ens förstår grytor. De ska spara tid men jag hittar alltid dessa recept som får mig att göra två eller tre saker och sedan dumpa dem i en panna tillsammans.

Mina frågor:
• Finns det verkligen några recept som har minimal prep eller ska de vara arbetsintensiva?
• Finns det några recept som är hälsosamma? Jag ser så många som involverar nudlar, ost och grädde. Men kanske är det meningen? Jag vet inte.
• Gör du, baka, frysa, värm upp senare eller gör du, frys och baka för att äta senare?

Jag vet inte varför grytor är så förvirrande för mig…

Så många bra frågor här! Några tankar från mitt eget år att göra grytor.

1. Vad är en gryta i alla fall?
Jag tycker om att tänka på en gryta som en ugnsbakad måltid som bygger på ugns magi för att förvandla enkla ingredienser till en utsökt maträtt som är mer än summan av dess delar.

Det kan låta lite flyga, men det är verkligen vad jag tycker om grytor. Ugnen är en magisk låda som smälter, smälter och roastar olika ingredienser i en färdig maträtt som är mer välsmakande än den skulle ha haft det inte bakats.

Också, vanligtvis en gryta är en enrätt måltid, behöver bara en enkel sallad att runda ut det. Men det finns naturligtvis undantag för allting; Jag gör efterrätt grytor, sidovägg grytor och aptitretare grytor. Jag har också en gryta (leta efter det senare idag!) Det är inte ens bakat.

Så det finns undantag till allt, men till sist kommer en gryta från ugnen och ugnen är nyckeln till slutprodukten.

Andra köksbokförfattare har tagit grytan för att helt enkelt innebära en maträtt, och även grytor som lagar mat på toppen av spisen. Det är bra – jag förstår verkligen det! – men jag valde att hålla definitionen kopplad till ugnen.

2. Casseroles kan vara lätta eller utarbetade.
Många grytor är mycket utarbetade. Lasagne, cassoulet, biryani – det tar ofta lite arbete för att få dem i ugnen. Ibland är det bara vad jag vill göra. jag kärlek en bra lasagne! Men andra gånger vill jag bara blanda ett par saker ihop i fem minuter och lägg det i ugnen. I mina tankar omfattar grytor de enklaste dump-och-blandningsrätterna såväl som de utarbetade, gammaldags och rika flera stegs recepten.

3. Casseroles kan vara övertygande eller ekonomisk med kalorier och fett.
Ugnen är verkligen magisk. Jag tror att du kan sätta i grytor upplivade med örter, citron, rostade nötter, kryddor eller bara en modicum av ost och ändå få något helt gott. Men en genväg till läckerhet är naturligtvis fet. Smör, gräddeost och tung grädde smakar alla gott, och att lägga dem till någonting gör det mer gott. Jag tror att grytor kan gå antingen.

Du kan göra en rik, överdådig maka och ost med en veckas värde av fett (och pojken blir det bra!) Eller du kan göra en med tofu och skummel mjölk. Ärligt talat, med tanke på rätt teknik och recept, och en varm ugns magi, kommer båda vara lika läckra, om de är olika.

När det gäller frysning av grytor går tidsplanen för bakning och frysning helt av typen gryta. De flesta gryta recepten bör ha instruktioner om detta.

OK läsare, din tur! Vad kallar du en gryta? Är det en maträtt? Någonting bakat? Något snyggt? Vilket undantag gör du?

Relaterad: Det är grytaveckan på Kitchn!

(Bilder: Nealey Dozier, Elizabeth Passarella)