Sumo Citrus: Den sødeste Citrus nogensinde?

Jeg hørte først om denne store, nubbly, super-søde citrusfrugt på en episode af god mad i februar sidste år. Desværre var der ingen Sumo citrus i min købmand, og jeg har ventet et helt år for at komme tilbage til sæsonen og genoptage min søgning. Hvorfor? Tilsyneladende skal disse citrusfrugter smages for at blive troet.

Sumos er et ægteskab mellem en mandarin og en almindelig orange, et kors, der har været i værkerne siden 70’erne i Japan (hvor det markedsføres under navnet Dekopon). Drej det med den øverste knude, og den tykke hud skrider let væk fra frugten. Den frøfri frugt inde siges at smelte i munden.

David Karp, pomologen interviewet for Good Food, siger, at sukkerniveauet for denne frugt er ude af diagrammerne. Han var nødt til at gøre en dobbelt-take, da hans refraktometer målt en kæmpestor 20 brix, som tilsyneladende er uhørt i frugt. Men det er ikke bare sødt: der er en surhed, der balancerer sukkeret og gør frugten mere behageligt.

Nu lyder det ikke godt? Min kammerat Kitchn forfatter Megan skete et par sidste år og gav dem også en entusiastisk gennemgang. Jeg er nødt til at få mine hænder på nogle af disse frugter!

Sumo Citrus hjemmeside siger, at den næste afgrøde citrus vil være tilgængelig tidligt i år på Whole Foods nationalt såvel som specialmarkeder og asiatiske markeder omkring Californien. Hold dine øjne skrællet.

Har du nogensinde prøvet en Sumo citrus?

Flere oplysninger om Sumo Citrus
• Sumo Citrus fra Suntreat
• David Karp på Sumo Citrus fra Good Food
• Dekopon ankommer i Californien af ​​David Karp i LA Times

Relaterede: Lav Lemon Curd i mikrobølgeovn

(Billede: Sumo Citrus)