Sådan læses en fransk vinmærkat

(Billedkredit: Jayme Henderson)

Du spadserer gennem din yndlings vinbutik, hvor du komfortabelt læser den indenlandske sektion. Du vender om hjørnet, og den franske vinpasse præsenterer sig selv. Intrigued, du venture i, hvor en flaske fanger dit øje. Frustreret af fremmedsprog og afskrækket uden at nævne noget, du genkender (Cabernet? Merlot? Hej?) Din usikkerhed fører dig hurtigt tilbage til kendt område.

Lyder denne situation velkendt? Her er nogle tips om, hvordan man kan dechiffrere en fransk vinmærke og købe fransk vin med tillid.

(Billedkredit: Jayme Henderson)

I modsætning til vinmærkning i USA er mærkningslovene i Frankrig utroligt strenge og giver forbrugeren en etiket fyldt med relevante oplysninger. Det vigtigste at huske er, at franske vine næsten altid er mærket af område, ikke ved druesort. Du vil oftest finde brede, regionale klassifikationer som “Bordeaux Supérieur” eller “Côtes du Rhône”, hvorfor det er vigtigt at forstå Frankrikes specifikke vinregioner. Vi kommer til dem i et øjeblik, men først, her er et par generelle aspekter af alle franske vinmærker med henvisning til ovenstående billede.

Nu, da vi har dækket det grundlæggende, lad os markere seks af Frankrikes mest fremtrædende vinregioner, de druer der dyrkes der og de stilarter af vin, der produceres, sammen med specifik regional fraseologi. Gå nu og hæld dig et glas noget fransk og sæt dig ind.

Her er et godt eksempel på fransk regional mærkning. Uden at vide, at Pomerol-subregionen i Bordeaux primært er plantet med Merlot, ville vi ikke vide varianterne i denne flaske.

(Billedkredit: Jayme Henderson)

Bordeaux

Beliggende i det sydvestlige hjørne af Frankrig er disse regionens fedtholdige blandinger baseret på Cabernet Sauvignon og Merlot de benchmarks, hvor alle andre vine af denne stil sammenlignes. Selv om der er tørre og søde hvide vine, der primært fremstilles af Sauvignon Blanc og Sémillon, er dette overvejende en rødvinregion.

• Primærrøde druer – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Carmenere
• Generel stil – fyldige, tørre, jordiske røde vine

Regionen er delt af Gironde-flodmundingen. Regionerne mod vest eller “venstre bred” af floden producerer vine baseret på Cabernet Sauvignon, mens regionerne mod øst eller “højre bred” af floden producerer vine baseret primært på Merlot.

• Major Left Bankregioner – Médoc, St. Julien, Pauillac, St. Estephe, Margaux, Graves, Pessac-Léognan
• Store Højre Bankregioner – Pomerol, St. Emilion

Denne Champagne, uden en vintage dato, er et godt eksempel på en ikke-vintage stil. Denne “flerårige” blanding er udformet til konsistens år efter år.

(Billedkredit: Jayme Henderson)

Champagne

Beliggende i det fjerne nordlige Frankrig, er denne region epicentret for verdens mousserende vinproduktion. Mens de fleste af disse vine er blandet fra flere årganger (betegnet som “ikke-vintage” eller “NV”), er der i ekstraordinære år produceret vintage dateret Champagne nogle gange.

• Primære druer – Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Munier
• Generel stil – fuldt mousserende vine med høj surhed

Mest Champagne er en blanding af disse tre druer; Imidlertid ses tre andre specifikke stilarter.

• Blanc de Blancs – mousserende hvidvin lavet af 100% Chardonnay
• Blanc de Noirs – mousserende hvidvin lavet af enten Pinot sort
• Rosé – mousserende lyserødvin blandet af røde og hvide druer

Mens Champagne er oftest en tørvin, er der forskellige niveauer af sødme til rådighed. Fra tørreste til sødeste: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec, Doux.

Produceret af Jacques Girardin, denne Pinot Noir er hentet fra Les Peuillets vingård inden for Savigny-Les-Beaune underregionen af ​​Burgund. Betegnelsen “1er Cru” oversættes som Premier Cru.

(Billedkredit: Jayme Henderson)

Bourgogne

Beliggende langt inde i landet nær den østlige grænse i Frankrig, er Burgund den ene region lige så berømt for både sin røde og hvide. Består af snesevis af små landsbyer og vinmarker, der blev snittet af cisterciansk munke for hundreder af år siden, er Burgund det mest indviklede vingårdsmark i verden.

• Primære druer – Pinot Noir, Chardonnay, Gamay
• Generel stil – elegante, lyse, tørre røde og udtryk for Chardonnay, der spænder fra stejl og skarp til rigtig eget.

Der er fem hoveddelegioner af Burgund, hver med sin egen særskilte stil. Fra nord til syd:

• Chablis – skarpe, generelt uægte Chardonnay
• Côte d’Or – yderligere opdelt i to regioner, Côte de Nuits i nord (primært Pinot Noir) og Côte de Beaune i syd (primært Chardonnay). Det er her, hvor de fleste af Bourgogne øverste vinmarker eller grand crus er lokaliseret.
• Côte Chalonnaise – Røde og hvide af høj kvalitet
• Maconnais – god kvalitet Chardonnay, mest berømt fra Pouilly-Fuissé
• Beaujolais – fokuseret på Gamay druen

Intet andet sted i verden er enkeltpakker og vinmarker så værdsatte som i Burgund. De to højeste niveauer af kvalitet i Bourgogne er udelukkende baseret på enkelte vingårdsvine og understreger de særlige karakteristika ved det pågældende sted.

• Grand Cru – de 33 mest berømte vinmarker i Burgund
• Premier Cru (eller 1er Cru) – over 500 enkelt vinmarker af ekstraordinær kvalitet
• Village Wine – vine fremstillet af druer, der omgiver en enkelt landsby, hvor landsbyen faktisk er navnet på vinen (eksempler: Pommard, Mercurey, Rouilly, Volnay)
• Bourgogne – vine fremstillet af druer dyrket overalt i Burgund

Alsace er den ene region, der konsekvent (og heldigvis!) Mærker varianter sine vine. Denne Pinot Gris er hentet fra Emile Beyers “Lieu Dit Hohrain” vingård.

(Billedkredit: Jayme Henderson)

Alsace

Beliggende i det nordøstlige hjørne af Frankrig, der grænser op til Tyskland, har denne region en lang historie af germansk indflydelse i forhold til druesorter, mens vinfremstilling afspejler en tydelig fransk indflydelse. Det er de nemmeste etiketter i Frankrig at forstå: de er for det meste mærket med druesorter.

• Primære druer – Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Muscat
• Generel stil – skarpe, tørt hvide, med nogle lækre dessertvine

Alsace udnytter også en “grand cru“betegnelse med over 50 af sine øverste vinmarker klassificeret som sådan. Selv om de fleste af de vine, der produceres her er skarpe, uægte hvide, er der to niveauer af høj kvalitet dessertvin også: Vendange Tardive og Sélection de Grains Nobles.

De røde vine fra Châteauneuf-du-Pape er blandinger af op til 13 forskellige sorter. Flaskerne i denne region er let identificerbare: glasset er præget med det pavelige våbenskjold.

(Billedkredit: Jayme Henderson)

Rhône

Beliggende i det sydøstlige hjørne af Frankrig, rømmer Rhône-floden gennem nogle af landets mest forskelligartede vingårdsmark på vej mod Middelhavet. Dette er en ekstrem region, fra de sirende varme områder i sydlige Rhône til de nordlige Rhônes frosne vindblæste bjerge.

• Primære druer – Syrah, Grenache, Mourvedre, Viognier
• Generel stil – vilde, gammeldags røde; rige, aromatiske hvide og ben-tørre rosés

Rhône-dalen er et tæppe af underområder, hver med sin egen specifikke stil og blandingsbehov. Med et brændende klima er underregionerne i det sydlige Rhône baseret på at blande druer, Grenache, Syrah og Mourvedre (GSM). De køligere temperaturer i den nordlige Rhône giver mulighed for enkeltvarianter af stor renhed, primært Syrah for rød og Viognier for hvidt.

• Major N. Rhône Regioner – Hermitage, Cornas, Cote Rotie, Condrieu
• Store S. Rhône Regioner – Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras
• Store Roséproducerende Regioner – Tavel, Provence

For ikke at blive forvekslet med Chardonnays fra Pouilly-Fuissé-regionen i Burgund, er Pouilly-Fumé fremstillet af Sauvignon Blanc-druer.

(Billedkredit: Jayme Henderson)

Loire

Beliggende i hjertet af Frankrig er Loire det landets længste flod. Dræn fra det centrale massif-bjergkæde løber Loire-floden støt vestpå og passerer over halvtreds subregioner på vej mod Atlanterhavet. Dette er den vanskeligste region i Frankrig at lære, da stort set alle mulige vinstilarter er lavet her.

• Primære druer – Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne
• Generel stil – racy, herbaceous, mineral-drevet røde og hvide, samt en stor mængde af mousserende, søde og rosé vine

I lighed med Rhône-regionen består Loire af mange underområder, der hver især fokuserer på specifikke druer og stilarter.

• Tør, skarp Sauvignon Blanc – Sancerre, Pouilly-Fumé
• Vilde, salte Cabernet Franc – Chinon, Bourgueil
• Frugtige, tørre rosés og mousserende vine af høj kvalitet – Anjou-Saumur
• Rig, jæger Melon de Bourgogne – Muscadet
• Dramatisk Chenin Blanc, fra sød at tørre – Savennieres, Vouvray