Produktrecension: Emeril Pro Besticksknivar
Nästa i linje med kändis-märkta kulinariska verktyg är kock Emeril Lagasses nya bestick för Wüsthof. Jag hade en chans att ge dessa knivar en tur. Satt att inte ha dem för deras kändisbakgrund (jag är partiell för att inte kalla restaurangmatningsknivar) och deras udda faux-trähandtag, blev jag imponerad av deras design och funktionalitet.
Låt mig få handtagets designfråga ur vägen: de är gjorda av mahogny Micarta, ett ganska konstigt utseende men slitstarkt material som kombinerar harts och tygstycken för att göra något som ser lite ut som trä. Lite som trä. Jag är inte säker på varför du vill ha en kniv med ett handtag som ser lite ut som trä, men Emeril trodde du kanske. Kanske gör du det.
Bladen är dock fantastiska. Tillverkad av kolvstål, baseras de på Wüsthofs klassiska kollektion, men med skarpare blad tack vare extra slipning och polering. Jag kommer inte att ljuga – jag snippade ett lager av mitt vänstra pekfingret första gången jag arbetade 10-tums “super-snittaren”, en stor ihålig multifunktionskniv som jag aldrig brukade tidigare och det skulle göra en bra “bara en bra kniv” köp. Dessa blad är skarpa och lätta så de rör sig snabbt. Kan dina fingrar fortsätta?
Jag har hört skrik för en lätt, men skarp kniv, och det här är svaret på dessa skrik. Knivarna är välbalanserade utan att vara tunga. Medan vissa kockar som en viktig kniv, skulle vissa helst inte vara belastade med vikt, men det är svårt att hitta en lätt kniv med ett högkvalitativt blad. Här är det.
Jag skulle inte förvänta mig något mindre från Wüsthof, men det är värt att påpeka att dessa knivar har en full tang med knivar och handtag fästa sömlöst. Det här är knivar för livet.
Priserna är inte exakt på budgetrubrikerna, men de är en ganska bra affär för bra knivar. De sträcker sig från $ 49,95 för en 3 1/2 tums paringkniv till 139,95 dollar för 8-tums kockkniv.
Jag misstänker att funky handtag design var nödvändigt för att sätta dessa knivar bortsett från andra högkvalitativa knivar (om inget annat, vi som en kulinarisk kultur är rik på val för avancerade knivar). Jag önskar att konstruktörerna hade gått med något annat än faux-wood som ett designdesign val, men åtminstone knivarna fungerar bra. Och hur.
• Kolla in hela Emeril Pro-serien på Sur La Table (gratis frakt)
Relaterad:
• Bra fråga: Vad är alla dessa knivar för?
• Cooks Illustrerade Guide till Köksknivar
• Få dina knivar skärpade via mail
• Äger du Celebrity Chef Cookware?