Øl Guide: Hvad er humle?

Ølpuffer vil ofte beskrive smagen af ​​en bestemt øl ved at sige ting som “Det er hoppy” eller “Ikke mange humle”. Har du nogensinde spekuleret på, hvad den fyre, disse fyre taler om? Læs videre…

Humle er en af ​​de grundlæggende ingredienser i ølbryggning – de andre er korn, gær og vand. Humlen, vi bruger til at brygge, er faktisk blomsten fra humleplanten, som er medlem af hampfamilien. Humlen på billedet ovenfor er komprimerede pellets af humle blomster, der anvendes specifikt til ølbryggning.

Humle indeholder en æterisk olie med en meget bitter smag. Denne bitterhed tæller sødheden fra malten for at skabe en mere afbalanceret øl, og det virker også som et konserveringsmiddel. Ølproducenter kan spille med forholdet mellem sød maltighed og bitterhed i den endelige øl ved at justere den humle, der bruges til brygningen, når de er tilsat urten, og hvor længe koges de.

Så når de ølfugle taler om hoppiness i øl, forsøger de at identificere de bittere smag af den pågældende ingrediens og hvordan de virker med de andre smagsoplevelser i øl. For at få en fornemmelse for humle smag, prøv øl, der beskrives som at have en masse humle eller være højt i humle. Arbejd dig ned til dem, der er lavere i humle, og se om du kan vælge smagen!

Hvilke hoppy øl vil du anbefale at prøve?

Relaterede: Øl Guide: Hvad er Lambic Øl?

(Billede: Emma Christensen for Kitchn)