Øl Guide: Hvad er Double Bock?
Double bock (eller doppelbock) øl er blevet en af vores nye favoritter i vinter! Og med koldt vejr dvælende i mange dele af landet, er der helt sikkert tid til at nyde denne opvarmning af maltbrygger. Læs videre for mere info og et par forslag…
Dobbeltbocks beskrives ofte som “flydende brød”. Faktisk nogle af dem vi forsøgte os så tyk og hjertelig at de kunne have været et måltid til sig selv!
Denne lagerøl kommer fra det sydlige Tyskland, og navnet selv kan enten komme fra byen Einbeck eller fra det tyske ord “bock”, hvilket betyder en mandlig hjorte eller ged. Der er faktisk flere slags bock øl, herunder traditionelle bock øl, maibocks, eisbocks, og vores foretrukne dobbelt bocks. (Vi vil tale om disse andre øl en anden gang!)
De fleste dobbelte bocks er typificeret af malty og nutty smag og har lav humle (som påvirker bitterhed). Afhængigt af den specifikke øl får du noter af karamel, møtrik, kaffe eller endda noget frugt. De kan variere i farve fra lys rav til mørkebrun og har ofte et højere alkoholindhold end almindelige øl.
Som du måske forventer med en tysk øl af denne stil, går dobbeltbocker meget godt med et solidt måltid. Prøv et glas med gryderet, braised kød, charcuterie, stegte grøntsager eller enhver skål med nok smag til at stå op til ølens selvsikkerhed.
Det kan være svært at lave mad med dobbelt bock, da smagene kan overtage og blive for søde, når det reduceres, men eksperimenteringen kan være givende! Prøv en kop øl i en braise eller når du laver en pande, når du laver sovs eller en pande sauce.
Vi nyder virkelig Salvator fra Paulaner Brewery, som teoretisk brygger dobbelt bocks i traditionen med munkene, der først udviklede øl. Spaten Optimator og bocks fra Ayinger Brewery er også absolut værd at prøve, hvis du kan få dine hænder på dem. Sam Adams producerer også en god dobbelt bock, der kan være lidt lettere at finde end importen.
Hvad tager du på dobbelte bocks??
Relaterede: Øl Guide: Hvad er Lambic Øl?
(Billede: Flickr medlem dubswede licenseret under Creative Commons)