Kølede Tawny Port: Opfriskende, Afslappende, Forskellige

Man kan undre sig over, hvorfor jeg skriver om Port og kalder det en forfriskende sommerdrink. De fleste mennesker betragter Port en vinterdrink, der nydes krøllet op af branden. Nå, ikke nødvendigvis det. En af mine foretrukne sommerdrinks er faktisk kølet Tawny Port. Faktisk har portugiserne selv længe været kendt for at nyde denne forfriskende tippel på en varm sommerdag.

Hvad er havnen?
Lad mig forklare Tawny Port i sammenhæng med alle Port vine. for det første, Havn er en beskyttet betegnelse. Portvin kan kun komme fra Dourodalen i Portugal. Havn er også en beriget vin (som Sherry eller Madeira), hvorved en spiritueret alkohol tilsættes vinen under produktionsprocessen.

Port vine er vidunderligt komplekse. De er ikke sort, men storslåede blandinger af lokale sorter som Touriga Naçional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinta Cão. Derudover er de fleste portvin ikke vintagevin. I stedet er de komplekse blandinger af flere år. Vintage Port vine er yderst specielle vine og er kun lavet i ekstraordinære år.

Forstå Port Wine Styles, især Tawny
Portvine kan opdeles i to typer. De, der er flaske modnes, og dem, der er træ (stor kasse) modnes. Tawny havne er træ modnet havne. Al deres modning er færdig i tønde, før de aftappes.

Træ modnede havne kaster ikke et sediment og behøver derfor ikke dekantering. De fortsætter heller ikke med at forbedre sig i flasken og bør forbruges rimeligt hurtigt, når flasken er åbnet.

Typer af Tawny Port
Hvis du har købt Tawny-port før du sikkert er klar over, at der er forskellige typer, kvaliteter og prispoint. Tawnies nedbryder i det væsentlige yderligere i to typer. Tawnies uden indikation af alder og Tawnies med en indikation af alder. Alle Tawnies skal være i alderen i mindst 6-7 år før aftapning. Jo bedre tæver er dem med en indikation på alder og kommer typisk som 10 årige, 20 årige, 30 årige eller 40 årige. Jo ældre den tåre, jo længere har den brugt ældning i cask før de bliver aftappet og typisk de mere komplekse smag.

Farven og smagen af ​​Tawny Port
Som navnet antyder, er disse vine en “tawny” brun. De er meget lysere i farve end Ruby Port på grund af deres lange træ aldring. Tawnies, ligesom alle portstile, er søde. Dette skyldes, at befæstningen sker under gæringen, inden alle druesukker er omdannet til alkohol.

Tawny Ports kan være lækkert fængslende. Jo ældre vinen er, desto mere udviklede og lagede smagene, som langsomt trækker dig ind. For 10 år gamle Tawny aromaer og smag er en vidunderlig medley af nødder (mandler, ristede valnødder, hasselnødder), tørrede frugter (datoer, gyldne rosiner , kirsebær), karamel, toffee, crème brulée.

Servering Tawny Port
Mens Tawny Port altid vil have et særligt sted i de kolde vintermåneder, foretrækker jeg personligt at drikke det kølet om sommeren. Du skal blot sætte flasken i køleskabet i en time eller så før du serverer. Jeg tilføjer ikke is, da jeg føler det fortynder smagen, men hvis du foretrækker det på klipperne, så er der ingen faste regler! En kølet Tawny, savored som en pre-dinner drink er en fantastisk måde at fortryde appetitten. Der er heller ikke noget pænere end at nippe det langsomt, slappe af i haven og læse en god bog. En kontemplativ, afslappende vin – perfekt til ferie.

Foreslåede Tawny Ports to Try
For min sommerflugter har jeg tendens til at holde fast i de 10-årige Tawnies. Disse koster omkring $ 30, hvilket kan synes meget, men er faktisk stor værdi, da du nipper Port langsomt – så en flaske kan vare et par dage til en uge. Men husk, når de er åbnet, bruges disse vine bedst indenfor en uge.

Fremragende eksempler at vælge imellem omfatter:

• Taylor Fladgate 10 år gamle Tawny Port, $ 30
• Fonseca 10 år gamle Tawny Port, $ 30
• Croft 10 år gamle Tawny Port, $ 27
• Warre’s Otima 10 år gamle Tawny Port, $ 30
• Dows 10 år gamle Tawny Port, $ 28

Er jeg alene derude, der nyder kølet havn om sommeren, eller hvor mange fans er allerede derude og nyder denne yndlingsdrink? Hvis du ikke har prøvet det, så prøv det. Du kan blive overrasket over, hvor lækker og forfriskende det faktisk er.

Indtil næste uge, nyd!

Mary Gorman-McAdams, DWS, er en New York baseret vinpædagoger, freelance skribent og konsulent. Hun har eksamensbeviset i Wine & Spirits fra Wine and Spirits Education Trust (WSET) og er kandidat i Master of Wine Programmet.

Relaterede: Winter Apéritif Opskrift: Port og Tonic

(Billeder: Mary Gorman)