Ja, du kan drikke vin med fødselsdagskage. Her er hvordan!

Det er fødselsdagen på Kitchn. Dette fik mig til at tænke over hvor let (eller svært) det parrer vin og fødselsdagskage. Det er nok ikke noget, du automatisk overvejer, men tro mig, det kan være sjovt. Chokolade-, kaffe-, vanilje-, jordbær- eller kokosnøddecreme – fødselsdagskager kommer i alle slags smag og teksturer – så der er mange muligheder for at have det sjovt at lege med forskellige vine. Hvad er nogle af dine favoritter?

Der er virkelig kun en ‘gylden regel’ for mig, når jeg vælger vine, der passer til kage. Vinen skal være sødere end kagen; og du bør forsøge at matche smag intensitet. For eksempel ville en rig havn dræbe en delikat Pavlova. Med det i tankerne her er nogle af mine foretrukne fødselsdagskageforretninger:

Vin til par med fødselsdagskagefrugter

• Vanille lag kage – a hvid VDN (Vin Doux Naturel) fra Frankrig fungerer rigtig godt. Beaumes de Venise eller Rivesaltes – De rene, lyse stenfrugt smag og blomster noter er en perfekt balance for de enkle vanilje smag.
• Chokolade Ganache – 5-årig Malmsey Madeira – Den sødeste stil Madeira. Med sin høje surhedsgrad er det en perfekt folie til chokoladenes rigdom.
• Red Velvet Cake – a rød VDN (Vin Doux Naturel) såsom Maury eller Banyuls – igen fra Frankrig Ekstremt sødt, disse vine har rige, haste aromaer og smagsstoffer af macerating rød frugt, som både kontrast og komplimentere de røde fløjlssmag.
• Strawberry Shortcake – Her kræver lethed noget mindre magtfuldt som a Demi-sec Champagne, eller måske en ekstra tørre Prosecco. Boblerne giver forfriskning og en gane-rensende fornemmelse, der griber godt med jordbærene i denne kage.
• Rich Frugtkage – Bagværkskrydderier, tørrede frugter kræver noget som a Vin Santo, hvis smag af tørrede figner, nødder og søde krydderier virkelig komplimenterer enhver frugtkage.
• Coconut Cream Cake – En sådan rig kage kræver en vin med høj surhed som a Tokaji eller sen høst Riesling. Citrusmarmelade, stenfrugt og honning smag lyser og løfter den rige cremet kokosnød.
• Pavlova – Lys og cremet Pavlova kræver noget på den mere delikate side. Moscato d’Asti med sin lette gnistre kommer lige i tankerne, fersken, blomstrer noterer et dejligt kompliment til den bløde marshmallow center af marengs.
• Iskage – Enhver af jer, der har læst mine tidligere indlæg på dessertvine, ved, at min yndlingsparring med is er Pedro Ximenex (PX) – den decadent søde sherryvin Hældes over iskagen – absolut guddommelig.

Jeg vil gerne høre om nogle af dine yndlingsvin med fødselsdagskage – eller om du bare foretrækker vand.

Indtil næste uge, nyd!

Mary Gorman-McAdams, DWS, er en New York baseret vinpædagoger, freelance skribent og konsulent. Hun holder Diploma i Vin & Sprit fra Wine and Spirits Education Trust (WSET) og er kandidat i Master of Wine Programmet.

Relaterede: Lækker Dessert Vine til Dessert uge

(Billeder: Mary Gorman)