Ina Garten Shares Hendes Go-To Side Dish Opskrift

Sidde retter har et dårligt ry for at være uinspirerede og føle, at de blev føjet til menuen som en eftertanke, normalt fordi de var. Et øjeblik er du i købmanden og vælger et protein til at lave mad baseret på det, der ser godt ud og er godt prissat den dag som en ansvarlig voksen, og det næste du står der som: “Åh skyde, nu har jeg at finde ud af noget der går med dette. ”

Nå lader Ina Garten aldrig til at føle sig som en eftertanke, og hun har masser af sideviser i sit repertoire. Men af ​​alle de opskrifter, der er oprettet, siger hun, at hun har lavet mere end noget andet er hendes orzo med stegte grøntsager. Det er også nemt at se hvorfor, fordi Ina’s orzo er en helårig skål, der går med alt og kan fylde ethvert hul i din menu.

“Sideskålen, jeg har lavet mest i årenes løb, er orzo med stegte grøntsager,” skrev Ina i nyhedsbrevet denne uge. “Det er en alt-i-en-side – pasta, stegte grøntsager, feta og pinjekerner med en citron vinaigrette.”

Dette er virkelig en all-purpose side skål. Uanset hvad du har brug for på din menu, kan denne opskrift gøre, fordi det samtidig er slags salat, slags pasta, og slags ristede grøntsager. Og hvis du lægger dette foran mig selv og kaldte det til hovedretten, ville jeg ikke blive skuffet.

Ina begynder med at smide aubergine, paprika og rødløg i olivenolie med salt, peber og hvidløg og stege dem i ovnen, indtil de er fine og brune. Derefter tilføjer hun de stegte grøntsager til orzo, skraber af enhver resterende væske og krydderier, der sidder fast i gryden og tilføjer det også.

Hun klæder det i en simpel dressing af citron og olivenolie og lader det hele afkøles. Når det er ved stuetemperatur, tilføjer hun hakket skallions, pinjekerner, tærte fetaost og tyndt skiverne basilikumblad. Det ser fantastisk ut.

Ina’s orzo ville arbejde sammen med det, du har købt til middag den dag – oksekød, laks, rejer, kylling, pølser osv. Det er også en året rundt skål. Ina siger at om vinteren serverer hun det med lammestang, men om sommeren serverer hun det sammen med grillet bøf eller kylling.

Hvad er din go-to side dish?