Ikke-Gummy Mos kartofler: En idiotsikker teknik

Nogle kan godt lide dem helt glatte og buttery, andre lidt rustikke og klumpete, men når det kommer til kartoffelmos, kan ingen lide lim. Over hos Gilt Taste har de innovative folk på Mission Street Food delet en opskrift så idiotsikker, selv navnet lover succes: Garanteret Ikke-Gummy Mos kartofler.

Stivelse er synderen bag pastalignende kartofler, så denne opskrift fjerner først overfladestivelse fra de skårne kartofler ved at dyppe dem i vand natten over. Skiverne koges forsigtigt, og lige før de er fuldt kogte, drænes de og afkøles hurtigt under rindende vand, som fælder stivelsen. Til sidst smager kartoflerne i en god mængde mælk og fløde, indtil de er bløde. Dræn, mos som skør, tilføj lidt af mejeriet, hvis det ønskes, og der har du det: Cremede, ikke-limede kartofler.

Selvom det ikke er angivet i opskriften, spekulerer vi på, om kartoflerne kan køles natten over efter den indledende kogning, hvilket ville reducere tilberedningstiden til bare 5-10 minutter. På en eller anden måde skal du sørge for at gemme noget af det resterende kartoffelberiget mejeri for at tilføje til supper og saucer.

• Få opskriften: Garanteret Non-Gummy Mashed Potato Opskrift fra Mission Street Food på gylden smag

Bruger du nogen specielle teknikker til at holde dine kartofler fra at være gummy?

Relaterede: Vores bedste tips og råd til store kartoffelmos

(Billede: Flickr medlem VirtualEm licenseret under Creative Commons)