I säsong nu: Shishito Peppers

Den här helgen på NYC: s Union Square Farmers Market var paprika i överflöd. De har absorberat hela sommarens värme och är under högsäsong. Och jag märkte shishito paprika, de små, milda gröna paprikorna serveras ofta i japanska restauranger, poppade upp på flera ställen. Kokar du med shishito peppar?

Flera bönder erbjöd olika storlek shishito peppar denna förra lördag: några större än min tumme och andra mindre än min pinky finger. Jag älskar att searing dessa mjuka paprika i en gjutjärnspanna med en olja, tills deras skinn blåses och svagt svagt. Då är de idealiska ätta heta, beströdda med havsalt (och smaksatt havssalt fungerar ännu bättre!).

Hur förbereder du shishito peppar?

Relaterad: Förrätt Trend: Grillad Shishito Peppers

(Bilder: Stephanie Barlow)