Hvordan Baby gulerødder er lavet: En tur bag scenerne på en baby gulerod

Har du nogensinde spekuleret på, hvor baby gulerødder kommer fra? Disse bite-sized crunchers har oplevet en temmelig utrolig rejse, når de lukker op i vores madpakker og snackbakker. Jeg har for nylig fået gulrot-øjenvisning af hele processen under Grimmway Farms ‘høstårnehøst. Det hele starter med et stort felt, rækker på rækker af grønne toppede gulerødder og den varme California-sol.

Baby gulerødder starter livet som faktisk, ærlig til godhed, fuld størrelse gulerødder – selvom de er normalt plukket, mens det stadig er ung for bedste sødme og tekstur. Disse gulerødder er plantet tæt sammen for at opmuntre dem til at vokse lige ned i jorden og udvikle en ensartet bredde. Dette gør det lettere og mindre spildt at skære dem til gulerodsstørrelse senere.

Harvesteren efterligner, hvad der ellers ville ske med hånden: en pincher griber toppen af ​​gulerødderne, mens et skovl-lignende værktøj løsner jorden under gulerødderne. I en bevægelse skubbes de fra jorden og føres op på høstemaskinen. Forhjulet holder høsten oprettet på hver række.

Når de er ført på høstemaskinen, bliver gulerødderne slået af og gulrødderne selv overføres til vognvognen. Toppen er kasseret bag høstemaskinen, hvor de enten vendes tilbage til jorden for mulch eller samles til at blive anvendt som kvægfoder.

Når en lastbil er fuld, kører den tilbage til forarbejdningsanlægget. Gulerødderne vaskes ud af trucken med slanger og føres ind i anlægget i vandslanger. Lugerne er til mere end bare transport: de flydende gulerødder bæres langs på toppen af ​​vandet, mens snavs og sten synker til bunden. En lille mængde klor i vandet (4 ppm, omtrent det samme som de fleste vandhaner) hjælper med at rense gulerødderne og sikrer fødevaresikkerheden. Vandet genanvendes flere gange gennem anlægget, inden i sidste ende går tilbage til vandafgrøderne.

I anlægget sorteres gulerne efter størrelse og skæres i to-tommers stykker. De opbevares derefter i en til fem dage før den endelige behandling. Gulerødder respirerer faktisk og genererer varme efter at de er blevet høstet og skåret; denne opbevaringstid giver dem mulighed for at slå sig ned, inden de pakkes. Det giver også gården mulighed for at høste og pakke gulerødderne i to separate trin, hvilket giver mulighed for kontinuerlig emballering i både højsæsonen og langsommere øjeblikke.

Endelig skal gulerne skrælles og poleres i deres underskrift, gulerodsstørrelse og form. Gulerødderne sendes spinde ned en spiral slide med en revet overflade (ligesom en mikroplan). Efterhånden som gulerødderne tørrer og drejer, bliver skrællen gnides væk, og kanterne afrundes. Den masse, der er skabt under denne proces, går enten tilbage til kompost i jorden eller til kvægfoder.

Gulerødderne sorteres igen efter størrelse og pakkes derefter i poser til levering til butikken. Mikroskopiske perforeringer i emballagen tillader gulerødderne at fortsætte med at respondere og frigive CO2; da mange fordærvende bakterier trives i et CO2-rige miljø, hvilket gør det muligt for CO2 at flygte, forbedrer gulerodens holdbarhed.

Der har du det! Baby gulerødder trækkes fra marken som lange og tynde gulerødder, og krydses trinvist ned i deres snack-værdige endelige form.

Elsker du baby gulerødder? Hvad gør du med dem?

(Oplysninger til dette indlæg blev samlet under en pressetur, sponsoreret af Grimmway Farms. Alle synspunkter og udtalelser, der er udtrykt i dette indlæg, er forfatterens personlige synspunkter.)

(Alle billeder af gulrothøsten af ​​Emma Christensen; billeder inde i forarbejdningsanlægget med tilladelse til Grimmway Farms)