Hvad er forskellen mellem grøn og sort te?

Hvad gør grøn te grøn og sort te sort? Er det bedre for dig end den anden? Lær om forskellene mellem disse to typer te…

Sort og grøn te kommer fra samme busk Camellia sinensis. I begge tilfælde pluk skovmaskinerne de øverste knopper og forlader planten. Så hvad er forskellen? Det kommer ned til forarbejdning og oxidation, den kemiske proces, der forårsager bruning.

Grøn te

For at producere grøn te, høstes blade, udtørres, og opvarmes derefter gennem dampning (japansk stil) eller panorering (kinesisk stil). Denne proces stopper oxidation, så bladene bevarer deres farve og delikate, friske smag.

Sort te

For at producere sort te, høstes og bløder blade og derefter knuses, revet, krølles eller rulles og får lov til at oxideres, før de tørres. Som et resultat mørkere blade og udvikle en stærkere smag og aroma.

Hvilket har mere koffein?

Selvom grøn te typisk har mindre koffein end sort te, er det ikke altid tilfældet. Koffeinindholdet kan variere afhængigt af plantesortering, forarbejdning og brygning. Ifølge Mayo Clinic er koffeinindholdet i grøn te mellem 24-40 mg pr. Kop og sort te fra 14-61 mg pr. Kop.

Hvilket har flere antioxidanter?

Grøn og sort te indeholder begge antioxidanter, som kan forhindre kræft og andre sygdomme. I årevis har forskning fokuseret på sundhedsegenskaberne hos grøn te. Nylige undersøgelser tyder på, at sort te også har fordele. I hvert tilfælde giver oxidation eller ikke-oxidation teen et andet sæt antioxidantforbindelser.

I løbet af de næste par måneder vil vi udforske grøn og sort te i dybden. Efterlad en kommentar, hvis der er noget, du er særligt nysgerrig efter!