Hur Baby morötter är gjorda: En rundtur bakom scenen av en baby morotskörd

Har du någonsin undrat varifrån morötter kommer ifrån? Dessa bite-sized crunchers har upplevt en ganska otrolig resa när de hamnar i våra lunchlådor och snackbrickor. Jag har nyligen fått gulrot-synen på hela processen under Grimmway Farms fallhönsskörd. Allt börjar med ett stort fält, rader på rader av gröna toppade morötter och den varma Kalifornien solen.

Barn morötter startar livet som faktiskt, ärligt, till godhet, fullstor morötter – även om de är brukar plockas medan den fortfarande är ung för bästa sötma och konsistens. Dessa morötter planteras nära varandra för att uppmuntra dem att växa rakt ner i jorden och utveckla en jämn bredd. Detta gör det lättare och mindre slöseri med att skära dem till barns morot senare.

Skördaren efterliknar vad som annars skulle göras med hand: en pincher griper upp morötternas övre del medan ett spadeliknande verktyg lösgör jorden under morötterna. I en rörelse skopas de från marken och föras upp på skördaren. Framhjulet håller skördaren inriktad på varje rad.

När de har tagits på skördaren, slits morotopparna bort och morötterna överförs till vänster lastbäddsbädden. Toppen kastas bakom skördaren, där de antingen vändas tillbaka till jorden för mulch eller samlas för att användas som nötkreaturfoder.

När en lastbil är full kör den tillbaka till bearbetningsanläggningen. Morötterna tvättas ut ur lastbilen med slangar och transporteras till anläggningen i vattenslangar. Flugorna är för mer än bara transport: de flytande morötterna transporteras längs på toppen av vattnet medan smuts och sten sänker sig till botten. En liten mängd klor i vattnet (4 ppm, ungefär samma som de flesta kranvatten) bidrar till att sanitera morötterna och säkerställer livsmedelssäkerheten. Vattnet återvinns flera gånger genom anläggningen innan den slutligen går tillbaka till vattnet grödorna.

I anläggningen sorteras morötterna i storlek och skärs i två tums stycken. De lagras sedan i en till fem dagar före slutbehandling. Morötter respireras faktiskt och genererar värme efter att de har skördats och skurits; Denna lagringstid ger dem en chans att slå sig ner innan de är förpackade. Det tillåter också gården att skörda och förpacka morötterna i två separata steg, vilket möjliggör kontinuerlig förpackning under både högsäsong och långsammare ögonblick.

Slutligen skal morötterna skalas och poleras i sin signatur, gulrot och storlek. Morötterna sänds ner på en spiralskiva med en riven yta (ungefär som en mikroplan). När morötterna torkar och vrider, skyllas skalen bort och kanterna avrundas. Den massa som skapas under denna process går antingen tillbaka till kompost i jorden eller till boskapsfoder.

Barnrötterna sorteras igen efter storlek och packas sedan i påsar för leverans till affären. Mikroskopiska perforeringar i förpackningen möjliggör att morötterna fortsätter att respirera och frigöra CO2; eftersom många förstörande bakterier trivs i en koldioxidrik miljö, vilket möjliggör att koldioxiden flyr förbättrar morötternas hållbarhet.

Där har du det! Baby morötter dras från fältet så länge och mager morötter och blir vitt ned, steg för steg, till sin snack-värdiga slutliga form.

Älskar du baby morötter? Vad gör du med dem?

(Information för detta inlägg samlades under en pressresa sponsrad av Grimmway Farms. Alla synpunkter och åsikter uttryckta i detta inlägg är personliga synpunkter på författaren.)

(Alla bilder av morotskörden av Emma Christensen, bilder inuti bearbetningsanläggningen med giltighet av Grimmway Farms)