Här är varför vi äter Corned Beef på St Patrick’s Day

Visst kan irländarna äta corned beef ibland, men det är knappast nationalrätten i Irland. Och massorna i Dublin sätter inte säkert ner till en kvällsmat av corned beef och kål. Så, hur kom vi för att koppla detta kött till en måltid på St Patrick’s Day?

Vad exakt är Corned Beef?

Corned beef är gjord av brisket, en relativt billig skära av nötkött. Köttet går genom en lång härdningsprocess med användning av stora kornsaltsalt, eller “corns” av salt och en saltlösning. Det kokas sedan långsamt och gör ett tufft kött av nötkött i en som är super öm och smakfull.

Hur Corned Beef blev synonymt med St Patrick’s Day

Irland var en stor producent av saltat kött, går tillbaka hela vägen till medeltiden och varar genom 1800-talet. Det kallades inte alltid corned beef. Det kom inte förrän 1700-talet när engelska inledde termen.

Medan Irland producerade stora mängder corned beef, var det nästan allt för handel. Corned beef betraktades som en lyx och i stort sett mycket för dyr för irländare att konsumera. I stället förlitade de sig på mejeri och fläsk, särskilt saltfläsk, en släkting till bacon.

Vår förening med corned beef som traditionell irländsk biljettpris kan spåras tillbaka till 1800-talet och den irländska invandringen till USA medan den nyinvandrade irländaren brukade äta saltfläsk hemma, var dess närmaste motsvarighet, bacon, orimligt dyr i oss.

Deras bästa alternativet för ett billigare kött var du gissade det: corned beef. Vad som en gång var ett lyxobjekt blev en mat som nu var billigt och lättillgänglig. Så det var den irländsk-amerikanska konsumtionen av corned beef som inledde sin association med Irland och semestern på St Patrick’s Day.

Och för parning av kål med corned beef var det helt enkelt en av de billigaste grönsakerna som var tillgängliga för irländska invandrare, så det var en sidovägg som fastnade.

Äter du något speciellt för att fira St Patrick’s Day?