Här är varför människor är freaking ut om vita randar på kycklingkött

Rått kycklingbröstkött är vanligtvis en blek nyans av lätt genomskinlig rosa. Men om du har varit uppmärksam på köttet du köper är chansen att du ibland har märkt några extra vita ränder på ditt protein. Medan det är oskadligt, rekommenderar en djurskyddskoncern konsumenterna att vara försiktiga med kyckling med “vit stripning” närvarande, rapporterar Buzzfeed.

Vad är White Striping?

Vit stripning på kycklingkött speglar en muskelsjukdom. Det kan ses visuellt i köttet – de vita ränderna löper parallellt med köttets muskel. Studier har funnit störningen för att påverka köttens smak, kvalitet och ömhet och dess fetthalt.

Så vad är problemet?

Medkänsla i World Farming (CIWF), en djurskyddskoncern, vill konsumenterna veta att deras kycklingkött inte är lika hälsosamma som de tror att det är när de har dessa randar. De som konsumerar kyckling som en källa till magert protein bör känna till CIWF-kraven, med hänvisning till en studie som publicerats i den italienska journalen för djurvetenskap, att kycklingbröst med vit randning har 224 procent mer fett än kycklingbröst utan stripning.

Enligt CIWF kan jordbruksvillkor spela en roll i kycklingar som får störningen. “Det finns nyligen vetenskapliga rapporter om ökad förekomst av myopatier (muskelvävnadssjukdomar) hos broilers, inklusive tillstånd som kallas träbröst och vit stripning. Det antas att valet för snabb tillväxt och ökad muskelmassa hos broilers har spelat en nyckel roll i denna ökning, minskande näringsvärde av fabriksuppfödda kycklingar “, konstaterade CIWF i sin rapport.

Exempel på vit stripning på kycklingkött

(Bildkrediter: BuzzFeed via CIWF)

Jo, hur vanligt är det?

En 2016 studie av University of Arkansas och Texas A & M fann 96 procent av ett prov på 285 fåglar drabbades av vit randning. Men enligt en talesman för National Chicken Council påverkar det randiga tillståndet endast en “liten andel kycklingkött” och är begränsad till större fåglar.

Varför sker det?

Den växande efterfrågan på kyckling kan vara ansvarig. Enligt Pew Research Center har den genomsnittliga kycklingkonsumtionen “mer än fördubblats” sedan 1970 och kyckling har rankats som det mest konsumerade köttet under det senaste decenniet. År 2014 konsumerade den genomsnittliga amerikanska ungefär 47,9 pund kyckling per år. National Chicken Council säger amerikaner gick från att äta 28 pounds kyckling per år på 1960-talet till de projicerade 92 pund per person i år.

Vad kan konsumenterna göra om det?

För dem som lagar sin egen kyckling och är oroliga för vit randning, behöver man inte ge upp kyckling ännu. Lösningen, för tillfället, är relativt lätt: Kolla in köttet innan du köper det. Vita ränder är lätta att upptäcka – strimmorna är parallella med kycklingmuskeln – och konsumenterna kan välja att välja en köttbit utan stripning.