Gör eller köp? Tomatsås

Varje gång jag går ner i pastellgången i mataffären, är jag förvånad över det stora antalet tomatsåsar. Kruka efter burk med klassisk marinara, tre-ostblandningar, såser spikade med italienska örter, de utan salt, och även de med ett stänk av vin. Med denna typ av variation är det till och med värt att göra vår egen?

Låt oss ta en titt på den mest grundläggande, fräscha tomatsåsen. För de köpta, använder vi Newmans egen Marinara sås. För den hemlagade versionen vänder jag mig till en gammal favorit: Sara Kates Basic Tomat Sauce. Alla kostnader togs från Peapod Online Grocery, om inget annat anges.

• Newmans egen Mariana sås
• Recept: Grundläggande Tomatsås (med valfri Zing!)
• Peapod Online Livsmedelsbutik

KOSTNADSFÖRDELNING

• Newmans egen Marinara sås
24-oz burk

TOTALT: $ 2,99
PER 4-OZ SERVING: $ 0.50

• Grundläggande Tomatsås
Gör 2 koppar (16 oz)

2 msk extra jungfruolja: 0,44 USD
1 medium lök: 0,79 $
4 vitlöksklyftor: $ 0,12
1 (28 ounce) kan hela eller hackade tomater: $ 1,89
nypa torkade röda paprika flingor: $ 0.05
1 matsked riven citronskal: $ 0.50
1/4 kopp hackad färsk platta italiensk persilja: $ 0.25
grovt salt: $ 0,01
ny riven svartpeppar: $ 0.01

TOTALT: $ 4,06
PER 4-OZ SERVING: $ 1.02

Är denna prisskillnad överraskande för någon annan? Det var för mig. Jag tänkte verkligen att de skulle komma ut till ungefär samma pris.

BEKVÄMLIGHET

Denna grundläggande hemlagad tomatsås tar ungefär trettio minuter att göra, inklusive tid att hugga löken och bereda resten av ingredienserna. Förutom kanske persiljan, kan de flesta ingredienserna för att göra såsen köpas framåt och hållas behändigt för när humöret för någon pasta sås slår. Medan det inte är lika bekvämt att öppna en burk från skåpet, skulle jag säga att detta recept fortfarande ligger inom riken för “snabba nattkvällar” för mig.

Smak och hälsa

I stort sett är burkar av kommersiell tomatsås ganska fri från konstiga tillsatser, fyllmedel och smakförstärkare. Tomater är alltid den första ingrediensen, som de borde vara. Du får saker som uttorkad lökpulver och citronsyra som vi inte skulle använda i vår normala matlagning, men det ger inte heller stor anledning till oro. Detta var en överraskande men välkommen upptäckt för mig!

Det område där hemlagad tomatsås verkligen lyser är dock i smakavdelningen. Även när man använder konserverade tomater istället för trädgårdsfräscha, smakar en hemlagad tomatsås med lök jag själv och kryddor från mitt skåp alltid rikare och mer balanserad än vad som kommer från en kruka. Jag gillar också den varierade konsistensen av hemlagad i motsats till den super-renade, homogena konsistensen av sås från en kruka.

Det finns många sätt att läka upp en burk tomatsås för att få det att smaka bättre, men jag tycker fortfarande om att bygga den från grunden, smaka när jag går och justera efter behov.

GÖR ELLER KÖP?

Jag erkänner att jag kom in i den här och tänkte på att hemlagad sås skulle vara den tydliga vinnaren. Men det är inte! När du har en faktor i kostnaden, bekvämligheten och hälsosamheten hos ingredienserna börjar butikköpet se bra ut.

Mina två-cent: Om du har ett märke med tomatsås som du verkligen gillar, verkar det bra för mig. Jag hittade aldrig det märket, så jag har vant att göra det själv. Och det tycker jag också bra!

DOM: Butiksköp är den oväntade vinnaren denna runda

Gör du din egen tomatsås? Eller har du ett favoriter butiksköpt varumärke?

Relaterad: Hem Canning Project: Rostade och konserverade tomater

(Bilder: Peapod Online Grocery och Sara Kate Gillingham-Ryan)