Er Malasada den bedste donut nogensinde?

Spørg lokalbefolkningen hvor man kan spise i Hawaii, og før eller senere vil du ende med at tale malasadas. Cakey og luftig, gær og sød, skarp og blød – de kan bare være den bedste donut nogensinde. Men ud over portugisiske bagerier er disse donuts relativt ukendte uden for Hawaii.

Hvad er en Malasada?

På de mest grundlæggende vilkår er malasada en gærdoughnut, sans hul. Dejen skelnes fra den af ​​andre gærdoughnuts af dens æggelighed og også ved brug af mælk (ofte fordampet). Den lidt skarpe udvendige er normalt, men ikke altid belagt med sukker, og malasada purister vil hævde, at du kun bør spise dem almindeligt (også ufuldstændigt).

Men der er utallige “nyheder” variationer derude – og jeg er alle for at være en lige muligheder forsmageren. Mange bagerier fylder deres malasadas med tropiske smagsprutter, såsom haupia (kokosnød), lilikoi (passionfruit), guava eller ananas. Macadamia eller klassiske smag som vanilje og chokolade er også almindelige.

Du kan også finde disse donuts rullet i kanelsukker. Og hvis du virkelig ønsker at gå alt ud, prøv de versioner, der er belagt i søde-salt-tangy li hing mui (saltet tørret blomme) pulver.

Portugisiske rødder

Denne lokale behandler er ikke rigtig alt det lokale. Vi har portugisisk at takke for malasadas (og for ukeleles). I slutningen af ​​1800-tallet sprang portugisiske plantagearbejdere fra Madeira og Azorerne til Hawaii – og de bragte deres donuts med dem. Dengang blev malasadas lavet til særlige lejligheder; de var især forbundet med forberedelsen af ​​lent.

Malasada går i mainstream

I 1952 åbnede Leonard Rego Leonards Bageri på Kapahulu Street i Honolulu. Da han var af portugisisk afstamning, besluttede han at prøve at sælge malasadas. Fra starten var fritterne en stor succes. Faktisk var de så populære, de har steget dem frisk på Leonards siden. Til denne dag har Leonard’s linjer fra åbning til lukning.

Hvor får din Malasada Fix

Et ton af steder gør malasadas over øerne, så du bør helt sikkert spørge lokalbefolkningen for deres favoritter. Du vil have dem friskbagt og som hovedregel gør de steder, der specialiserer sig i malasadas, dem bedst.

Jeg er delvist til den haupia-frugtfyldte fra Leonards, men her er et par andre favoritter i hele staten.

• Tex Drive-In, Honokaa, Hawaii (Big Island)
• T. Komoda Store & Bageri, Makawao, Maui
• Hanalima Bageri, Lihue, Kauai

Har du nogensinde haft en malasada? Hvad er din mest mindeværdige donut oplevelse?