En smak av Spanien: Spanska Piquillo Peppers

Deras namn betyder “lilla näbb” och det är lätt att se varför. Denna diminutiva och skarpt avsmalnande sortiment av chili peppar är en av stjärnorna i det spanska bordet. Har du någonsin provat dem?

Dessa paprika är samtidigt söta, kryddiga och rökiga tack vare en tid som spenderas över vedbränder efter skörd. Den långsamma rosten kokar också mycket av vattnet i peppar, koncentrerar och intensifierar de naturliga smakerna.

Piquillos odlas huvudsakligen i Navarra-regionen i norra Spanien, men konserveras och sänds över hela världen. De är förvånansvärt lätta att hitta i gourmetmatavsnittet i de flesta livsmedelsbutiker. Titta på etiketten för äkthetssättet eller ursprungsbeteckningen, vilka båda indikerar att paprikorna vuxit och producerades i norra spanien.

Piquillos kan användas för många saker från soppor till smörgåsar, men jag tror att de har det bästa när de fylls. Deras kött är köttigt och håller sig väl under konservering. Så länge du hanterar dem försiktigt, är det lätt att testa dessa bitar av bitbit med getost, krabba sallad, en sked av kryddade korn, eller vad ditt hjärta önskar.

Här är några recept för att få dina kreativa redskap att vända:

• Fyllda Piquillo Peppers med getost från Martha Stewart
• Piquillo Peppers fylld med Salt Cod Puree från Saveur
• Korv, Arugula, och Piquillo Peppar Smörgåsar från Epicurious

Har du någonsin gjort något med dessa paprikor?

Relaterad: Batch rostning: Så att steka flera paprika på en gång

(Bilder: Amazon.com och Martha Stewart)