DIY bryllup inspiration: hvordan man laver dit eget bryllupskage (uden at tabe dit sind)

Tid til at tale om bryllupskage og hvordan er det ærligt, det er ikke så svært at gøre det selv – eller i det mindste holde det inde i familien, hvis du har en god hjemmebager til at hjælpe dig.

Dette er det næste i en løbende serie i sommer på bryllupsfoder. Vi fortalte dig, at vi skulle give tips om DIY bryllup måltider, catering planlægning og meget mere, men der er en ting, vi ikke fortælle dig…

… hvilket er, at jeg (Faith) for nylig er forlovet og bliver gift i midten af ​​september. Jeg lover dette vil ikke blive til en wed-blog (ingen måde!), Men jeg vil gerne trække på mine oplevelser, da tingene går videre. Jeg vil dele nogle tip og ideer, der kommer ud af at være en fuldt fødevare-besat person, der beskæftiger sig med farerne og faldgruberne om at planlægge et bryllup.

I dag vil jeg se på bryllupskager.

Men først et skridt tilbage. Det drejer mig om, at jeg ikke kan lave al maden til mit bryllup. Det føles så rigtigt at fodre og nære dine gæster selv den dag, hvor du officielt bliver en med den person, du vil oprette hjem med. Vi ønsker at have et hjem, hvor folk er næret fysisk, følelsesmæssigt og åndeligt for resten af ​​vores liv, og hvilken bedre måde at starte, end at foder folk med egne hænder på dit bryllup?

Desværre overlevede vores idealisme ikke de praktiske overvejelser, så ingen madlavning til mig på min bryllupsdag. (Læs: Familien sætter deres kollektive fod ned.) Så vi arbejder med en fantastisk cateringfirma, der sker på bestyrelsen for Ohio’s økologiske og økologiske landbrugsforening, og som viser ethvert tegn på at skabe et sæsonbetonet måltid, nyder vi enormt . (Han fodrede også Barack Obama frokost i sidste uge, så du ved godt vibes hele vejen rundt. Ups – bryllup og politik. Vil forsøge at være mere forsigtig.)

Men jeg var nødt til at gøre noget. Fødevarer synes ofte at være en eftertanke i dagens bryllupper – et eller andet sted efter blomster og kjole. Jeg vil ikke blot protestere her, men også tilbyde en slags hjemmelavet gæstfrihed på denne ret specielle, temmelig store fest.

Bryllupskage og is synes at være svaret. Så jeg planlægger at lave vores bryllupskage med mine egne to hænder. Hej, hvis Molly of Orangette kan gøre det så kan jeg også!

Planen er at have to slags kage: En simpel fudgy chokoladekage – igen, snarere ligner Mollys egen bryllupskage – og en Meyer citron olivenolie kage fra gourmets opskrift. Vi parrer det sammen med en honningis (måske med et strejf lavendel?) Og en urte sorbet.

Nu er her hvor vi vender tilbage til emnet. Bryllupskager er simpelthen ikke så vanskelige at lave selv (hun siger i over-sikre toner). Hvis du går efter et mere rustikt eller simpelt udseende, er en bryllupskage langt mere økonomisk og sandsynligvis bedre smag, når du er bagt hjemme.

Her er et par tips til at holde det enkelt og tilgængeligt. Hvis du vil have en kulinarisk hånd i dit eget bryllup (eller en stor fest, du planlægger), kan nogle af disse tips give dig selvtillid.

• Vælg din favorit smag – Føl dig ikke bundet af den traditionelle hvide kage. For mig er dette chokolade og Meyer citron. Jeg er klar over, at jeg hellere ignorerer sæsonbestemt Meyer citroner er min en skyldig splurge for dette bryllup!

• Find en opskrift, du er komfortabel med – Der er noget meningsfuldt for mig at tjene en kage, som jeg ofte gerne tjener hjemme. Begge opskrifter er også dem, jeg er meget bekendt med; der er ikke mange overraskelser der.

• Udbrede arbejdet – At lave kage til 150 lyder som en stor opgave, men det er kun omkring 15 batcher af en normal kageopskrift. Gør to hver nat i en uge, eller brug større bagpander, og du er færdig.

• Brug din fryser – Mange kager forbedres faktisk med lidt aldring. Pak dine kager i mange lag plastik, derefter folie og fryse indtil bryllupsdagen. Lad afrimning ved stuetemperatur. Sørg for at lave en testkørsel med en kage før brylluppet, så du ved præcis, hvor længe det vil tage for hvert lag at afrimme. Begge kager jeg planlægger at lave vil gøre det godt i fryseren i et par uger.

• Glem frosten – Bryllupskager ser så skræmmende ud, fordi de sædvanligvis sættes i fondant og kunstnerisk glasur. Hvis du drømmer om en slank, fondant-draperet kage med udførlige dekorationer, kan vi ikke hjælpe dig. Jeg er alle tommelfingre med en wienerbrødpose, så jeg holder fast i det rustikke udseende, jeg foretrækker alligevel. Desuden smager den frosting og fondant næsten aldrig godt! Du kunne støv pulveriseret sukker eller kakao over i stedet for et simpelt og mere moderne udseende.

• Flødeskum! – Selvom du dubler frosting, kan du stadig få det stablede udseende. Vi planlægger at bage flere størrelser af hver kage og stable dem med stiv flødeskum mellem lagene. Dette kræver næsten ingen færdighed – bare smør på den flødede fløde til et blødt, rustikt udseende. Jeg laver den flødede fløde natten før og stabiliserer den med lidt gelatine. Enhver rimeligt erfaren ven eller slægtning kan delegeres til at stable og samle. 1-2-3-done.

• Splurge på dekorationerne – En bryllupskage med bare flødeskum eller pulveriseret sukker kan gå over toppen med blot et par dekorative detaljer. Tjek Wendy Kromers håndlavede konfektioner til en godbid for at klæde din kage op.

• Hold præsentationen enkel – Medmindre du bare stabler lag blot alene eller med flødeskum, glem søjlerne og pladerne og dyre specialbyggematerialer. Jeg vil langt hellere købe nogle smukke kageplader eller stande og tjene lagene separat.

• Tænk sæsonmæssigt – frugt er din ven – Og endelig tror jeg virkelig, at alle de smukke ister i verden aldrig vil være lige så smukke som en sæsonbær jordbær. (Eller abrikos eller figen eller blomme …) Overvej at tæppe din kage med frugt og lidt pulveriseret sukker. Du er færdig!

Så det er min liste over tips, ideer og grunde til at lave din egen kage – eller gøre det til en ven. Og jeg har ikke engang nævnt budgetmæssige overvejelser. Den gennemsnitlige pris på en bryllupskage i dag er $ 543. Cake-cutting gebyrer og eventuelle små ekstra kan øge det betydeligt. Jeg skønner, at kage, is og sorbet til 140 mennesker vil løbe under $ 100. Og ingen kage-skære gebyrer; vores “kage skæreceremoni” vil være os at skære og betjene vores gæster os selv. I det mindste en lille nikk til gæstfrihed af bordet og i hjemmet, hvilket er det vi håber vores bryllup handler om.

Har du nogensinde lavet en bryllupskage eller et bryllupsmåltid, og har du nogle tips eller ideer til at dele?

Relaterede: Bryllupsfinger-mad på et budget