Den engelske Muffin er ikke engelsk overhovedet
Vi hader at være bærer af dårlige nyheder, men engelsk muffins stammer ikke fra England. Faktisk var briterne ikke engang klar over deres eksistens, indtil Thomas engelsk muffins blev importeret fra Amerika i 1990’erne.
En anden shocker: engelsk muffins markedsføres som amerikanske muffins i britiske og irske supermarkeder. Og den charmerende sætning, “kroge og kroge”? Det steg til popularitet i Thomas ‘reklamekampagne i slutningen af 1970’erne og begyndelsen af 1980’erne. Så mens det føles som en gammeldags sætning, blev det givet nyt liv i et ad pitch møde engang i Carter årene.
Nu, da vi har kastet alle dine muffinopfattelser op i en tizzy, lad os nok tage en smule op igen.
Så hvem faktisk opdagede den engelske muffin?
Samuel Bath Thomas opfandt den engelske muffin. En britisk ex-pat, han emigreret til New York City i 1874. I 1880 havde han sit eget bageri i nabolaget, nu kendt som Chelsea. Det var her, han opfandt, hvad han kaldte en “brødristercrumpet”.
Det blev ganske populært på hotel- og restaurantscenen i århundredeskiftet, da det blev set som et sofistikeret alternativ til skål. Udtrykket “engelsk muffin” blev mønter i 1894 og blev snart bredt vedtaget.
Men hvad dælen er en crumpet?
En Quick Crumpet Tutorial
En crumpet er defineret af Cambridge Dictionary som “et lille, rundt kageagtigt brød med huller i den ene side, der er spist varmt med smør.” Tekstur er fugtig og skarp, næsten som en tæt pandekage. Bagepulver bruges i batteren til at generere luftlommer på toppen, og smør, syltetøj og spredes påføres direkte på sin kraterbundne top.
Hvordan Toms engelske Muffins er forskellige fra Crumpets
Thomas ‘engelske “brødristercrumpets” var et helt nyt dyr. De var både fladere og tørre end crumpets, og da bagepulver blev udeladt i sin opskrift, var hans huller placeret på indersiden af hans produkt – ikke toppen.
Så når muffinen er delt i to, får du to halvdele med de vidunderlige kroge og kroge, som skarpe i ovnen og skaber en tekstureret overflade til fastholdelse af syltetøj, gelé og, for æg Benedikt, løbende æggeblommer.
Tip: Det er den bedste praksis at pry muffinen fra hinanden med en gaffel for at bevare de kroge og kroge, der ellers ville blive knust med en kniv.
(Billedkredit: Emma Christensen)
Hvis du er nysgerrig, hvordan du pisker op et parti af Thomas engelske muffins, er du ikke heldig. Opskriften er under lås og nøgle. Faktisk, New York Times anslår kun syv personer kender den komplette opskrift. Fugtighedsniveauet i smeten, det nødvendige udstyr og den måde, den er bagt på, holdes alle sammen tæt under omslag.
Stadig, hvis du vil prøve vores version, gør de et godt weekend-projekt – og du vil være godt forsynet i en uge (eller mere!) Af morgenmaden.