Den bedste smør kommer fra Irland
(Billedkredit: Ariel Knutson)
Den amerikanske fascination med irsk smør kan kun have været ansporet for få årtier siden, men kærlighed til Emerald Isle dyb, fløjlsagtig smør er ikke noget nyt. Englænderne var for onde over de ting, der nødvendiggjorde grundlaget for Cork Butter Exchange og den såkaldte Butter Road, smedet fra hjulene på de hestevogne, som stalwartbønder rejste i timevis for at nå markedet. Faktisk var Cork i midten af det 19. århundrede den største eksportør af smør i verden, og landets søde, smagfulde smør lagret i eg “firkins” rejste så langt som Indien og Australien.
Men er hysterien berettiget? Er irsk smør virkelig det bedste?
Når vi taler om irsk smør, er chancerne vi taler om Kerrygold. Det tredje mest populære smør i USA (bag Land O’Lakes og Challenge), anslås det, at salget i 2017 vil næsten fordoble til knap 20 tons af de gyldne mursten.
Sjov kendsgerning: Mærket blev næsten ikke kaldt Kerrygold, et navn, der ruller af tungen og fremkalder billeder af buttery cookies og rige smeltende bånd, der drypper af varmt brød. Over 60 andre navne, herunder Leprechaun, Buttercup og Tub-o-Gold blev betragtet før navnet, der ville introducere dydene af irsk smør til verden blev besluttet på.
Med sit varemærke skinnende guldfolie og grønt pastoralt logo hælder Kerrygold tilbage til et tidspunkt, hvor livet var langsommere, og den lille familiegård var en allestedsnærværende tilstedeværelse i alle samfund. Og selvom Kerrygold ikke er kæmmet i hånden, kan den gyldne nuance – så lyse og solrige det antages, at smøret er skudt op med en dosis af fabrikeret farve – og den søde, umiskendelige agrariske smag minder om denne traditionelle måde at producere smør.
(Billedkredit: Jody Eddy)
Dens overlegne smag har alt at gøre med køerne og den måde, de er opdrættet på i Irland. Sammenlignet med de fleste malkekøer i USA er Kerrygold-køerne hormon- og pesticidfrie. De lever ud af deres liv på det næringsrige græs, der imbues Irland med sin elektriske grøn farve. Kerrygold køer bruger over 300 dage om året roaming over bjergskråningerne i en evig søgning efter den næste tilfredsstillende mundfuld græs.
Faktisk er der få andre malkekøer i verden, der bruger så meget tid på at fodre på græs i deres fritid, gennemblød i det irske solskin på de herlige sommerdage, der tilsyneladende er uden ende og ikke tager imod regnen, der forvandler denne lille ø nation ind i en frugtbar grøn vidunder elskede verden over.
Du kan smage (og se) forskellen i hver bid af Kerrygold, at vi er blevet begejstret for at slathering over vores morgen skive toast, plopper ind i en boblende gryderet for at tykke det i sine sidste faser og ælte i brød og kage dejen.
Så jeg siger det: Kerrygold smør er det bedste smør i verden – i hvert fald det er hvad hver irsk vil fortælle dig.
Se, hvordan Kerrygold stablet op i vores blinde smagstest: Den bedste smør til din Toast: Vi forsøgte 7 mærker og bedømte dem