De mest undervurderede opskrifter fra 1970’erne: Fødevareforfattere deler deres hemmelige favoritter
(Billedkredit: Betty Crocker Opskriftskort Bibliotek)
Retro Find: 1971 Betty Crocker Opskriftskort Bibliotek
I denne uge taler vi om de opskrifter, der definerede årtierne, de retter, der måske ikke længere er populære, men stadig har et særligt sted i vores hjerter (og bellies). I går drejede vi os om grøn Jell-O og løgesuppepip, da vi talte til madforfattere om deres yndlingsunder-værdsatte opskrifter fra 60’erne, og i dag er vi på tiåret med muligvis den mest utrættelige fødefotografering i historien: 1970’erne!
Bages Alaska, Crock-Pot klassikere og umulig Taco Pie – disse er blot nogle få af 70’erne opskrifter mad forfattere stadig holde kære.
Bages Alaska. Reduceret, som en lounge sanger, til krydstogtskib arbejde, Bagt Alaska er faktisk en vidunderlig dessert. Både et serveringsbril og en dristig udfordring for en kok, hvad kan der være bedre end caramelized marengs svaddling et bundt is? – Amanda Hesser, medstifter af Food52 og forfatter af The Essential New York Times Cookbook
Make-forude lagdelte salater. Jeg tror de var blandet til servering. Jeg ved, at mange retro opskrifter var temmelig forfærdelige, men jeg husker at salat var anstændigt. Og det var på den tid, at Bisquick kom ud med alle deres “umulige” tærter, hvor du smed alt i en tærskål, og det lagrede sig selv, mens det var bagt. Jeg husker at være helt glad i Umuligt Taco Pie. – Donna Currie, Forfatter til det kommende Gør Fremad Brød
Det Bacardi Rum Cake. Jeg sværger mine forældre kastede partier for blot at tjene den kage. Også mini kirsebær cheesecakes – den slags, der blev lavet i små cupcake liners og toppet med en dåse kirsebær – var på masser af fest bakker. Åh, og hvordan kunne jeg glemme det? Braunschweiger bolde belagt i et tyndt lag med flødeost, undertiden besat med skiverne grønne oliven. – Pamela Braun af Min Mands Belly
(Billedkredit: Megan Gordon)
Taco Salat med Creamy Cilantro Dressing
Taco salat, som var stor i midten af 1970’erne (i hvert fald i Midtvesten). – Beth fisk af Beth fisk læser
MONTE CRISTOS! Jeg plejede at bestille dem, når mor ville tage mine brødre og mig til Blum i downtown San Francisco, hvor vi ville spise Monte Cristo-sandwich efterfulgt af en anden fave, Coffee Crunch Cake. – Rick Rodgers, forfatter af The Model Bakery Cookbook
Alt i en Crock-Pot – som blev introduceret i begyndelsen af 70’erne! – Cynthia Graubart, forfatter af Slow Cooking for Two
(Billedkredit: Nealey Dozier)
Langsom Komfur Opskrift: Savory Maple & Dijon Pot Roast
Hvad er dine yndlingsunderprisede opskrifter fra 1970’erne?